08 mai 2007
Pad Thaï à ma façon
J'adore la cuisine asiatique et j'en fais le plus souvent possible.
Le Pad Thaï est l'un des mets Thaïlandais les plus connus, à base de nouilles de riz. Il en existe plusieurs variantes, certaines très riches, composées de poulet, de crevettes ou de tofu.
Celui que j'ai réalisé hier soir est composé de poulet et j'ai ajouté qques pois gourmands qui me restaient (et qui colorent un peu le plat, accessoirement).
Je vous donne ma recette pour 2 personnes:
300g. de nouilles de riz
250g. d'émincé de poulet
2 cc de gingembre râpé
1 petit piment rouge
1 gousse d'ail, finement émincée
2 cs de sucre roux
4 cs de sauce soja
1 cs de nuoc mam
1dl de sauce chili douce
2 cs de jus de citron vert
des pousses de soja
des pois gourmands
de la coriandre fraîche (je n'en avais pas, j'ai utilisé de la ciboulette)
Faire tremper les nouilles dans un saladier et recouvrir d'eau bouillante. Une fois tendres, égoutter les nouilles et réserver.
Faire revenir le poulet, les pois gourmands, l'ail, le gingembre et le piment dans un peu d'huile de sésame (n'oubliez pas d'épépiner le piment si vous ne voulez pas que votre Pad Thaï soit trop fort).
Saupoudrer le sucre, ajouter la sauce soja, le nuoc mam, la sauce chili et le jus de citron vert. Faites revenir le tout en remuant qques minutes puis ajouter les pousses de soja.
Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à absorbtion de la sauce. Dresser sur un plat et parsemer de ciboulette ou de coriandre (de préférence!) et d'oignons grillés (on peut aussi mettre des cacahuètes grillées, grossièrement hâchées).
On peut également ajouter un ou deux oeufs battus en début de cuisson. Je testerai ça la prochaine fois.
Bon app !