22 mai 2007
Poulet au lait de coco, aux amandes et au safran
J'aime beaucoup la cuisine indienne mais n'en cuisine que rarement car je trouve souvent les recettes trop grasses (bien que super tentantes!) et j'essaie de faire un peu attention à mon poids, chose qui n'est pas évidente lorsqu'on adooore manger!
Hier soir j'ai tenté un poulet au lait de coco, aux amandes et au safran. Jusqu'à peu, je n'étais pas une grande fan du safran mais j'apprends à l'accomoder gentiment dans certains plats et je l'ai particulièrement aimé dans cette recette. Le goût n'y est pas très prononcé mais juste assez pour l'apprécier.
Cette recette au poulet est extraite du livre "Saveurs indiennes", aux Editions Solar.
Pour 4 personnes
500g. de blanc de poulet
1/2 cc de stigmates de safran
2 yaourts natures
Epices en poudre:
1 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
1/2 cc de piment
1/2 cc de cannelle
2 gousses d'ail
20g de gingembre frais
1 piment rouge
3 cs d'huile
2 dl de lait de coco
4 à 6 feuilles vertes de curry
50g d'amandes en poudre
2 cs de copeaux de noix de coco
Couper les filets de poulet en morceaux de la grosseur d'une bouchée. Délayer le safran dans 1 cuillerée à soupe d'eau chaude, puis mélanger l'eau safranée avec le yaourt. Ajouter le curcuma, le piment et le paprika, et saler. Verser le yaourt sur le poulet, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Eplucher l'ail et hacher-le fin. Eplucher et râper le gingembre. Parer et rincer le piment, puis couper-le en rondelles fines. Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Verser le lait de coco dans le faitout, ajouter le piment et les feuilles de curry, couvrir et laisser cuire 10mn à feu doux.
Ajouter les amandes et la noix de coco. Assaisonner le curry avec la cannelle, couvrir et laisser mariner 5mn. La sauce ne doit pas bouillir. Servir avec des pappadam (j'ai servi avec du riz).
J'ai ajouté des amandes grillées et de la coriande pour la déco.
Bon app!
Commentaires
Ce poulet est magnifique! J'adore tout ce qui compose ce plat savoureux...
ça a l'air appétissant!
Le genre de plat que je raffole
Très jolie recette qui donne envie!
J'ai déjà tester plusieurs recettes de ce livre dont celle-ci, c'est vrai que nous avons beaucoup aimé ! Très jolie photo, bravo !
Alors ça c'est un plat fait pour moi...
Une jolie recette bien savoureuse!
Quel délcie ton poulet, ce doit être succulent!
Je note car ça a l'air très bon !
le safran, le lait de coco
C'est un genre de plat que je fais assez facilement.
J'aime beaucoup le safran, et mon mari aussi, je l'utilise beaucoup, ou quelque fois le mélange pour paella
Et le lait de coco... tellement bon pour les cury...
super ton assiette!! biises micky
Une association qui a tout pour me plaire !
TRès belle rcette et non moins belle réalisation...
Une recette de poulet comme je les aime !! Bises, Marie
Un plat que je mangerai toute suite!miam..
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