27 mai 2007
Tartare de boeuf
Jusqu'il y a peu, la viande crue n'était pas mon amie... je dois avouer que ça me dégoûtait un tout petit peu. Mais j'y ai quand même goûté car je ne suis pas du genre à dire "je n'aime pas" sans avoir goûté. Bref, j'ai a-do-ré !! Dire que pendant si longtemps je m'étais "privée" de ce plat...
Mon chouchou m'avait demandé de lui préprarer un tartare pour son anniversaire. Je me suis inspirée de plusieurs recettes différentes (notamment celle de Cyril Lignac pour la base) et j'ai pris des ingrédients ça et là, comme la sauce Worcestershire et le Cognac.
Lors de la préparation du tartare, on s'est un peu "lâchés" sur le Tabasco et le Cognac, et au final il arrachait pas mal... heureusement on aime ce qui est bien relevé et c'était très bon mais si vos papilles sont sensibles, faites attention lors de la préparation car il faut quelques minutes pour que la viande s'imprègne des ingrédients.
Vu qu'on y est allés "au pif", il est difficile de vous mettre les quantités exacts pour les liquides.
Pour 2 grosses portions:
400g. de boeuf extra frais (j'ai pris le mien chez le boucher qui me l'a hâché)
2 jaunes d'oeuf
2 cs de moutarde
1 cs d'huile d'olive
2 échalottes
1/2 botte de persil
6 cornichons
de la sauce Worcestershire (env. 4 cs)
du Tabasco (env. 1 cs)
du Cognac (env. 4 cs)
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer puis ajouter le boeuf en remuant doucement. Ajouter successivement le persil, les échalottes, les cornichons, et les sauces.
Si vous n'aimez pas trop ce qui est bien relevé, je suggère que vous mettiez la moitié des quantité de Worcester, Tabasco et Cognac (voir pas de cognac du tout si vous n'aimez pas ça).
Dresser sans attendre et servir avec une salade verte et des toasts.
Bon app!
Commentaires
ça fait très longtemps que je n'ai pas mangé de tartare !!
Les beaux jours revenant...Le tartare est de retour dans les assiettes...Je crois qu'il existe autant de tartares que de mangeurs de tartare...C'est une vrai merveille...Très bien pour le cognac, j'en ajouterai à mon prochain...
Bon dimanche
Je note ta recette car autour de moi, il y a quelques amateurs de tartares et ta recette me semble très appétissante. Personnellement, je suis incapable de manger quelque chose de cru, et surtout pas de la viande.
Bises. Chrys
un de mes mets préférés
Waouh ça a l'air vraiment trop bon ça !
Chez nous on adore les tartares!!
J'adore le tartare...
et le tien a l'air tellement appetissant!!! Dommage que je ne puisse pas m'en preparer... ici, on n'a jamais la garantie fraicheur de la viande... alors mieux vaut tout mijoter ou cuire en soupe... sniff...
Ca fait très longtemps que je n'en ai pas mangé, tu me fais envie. C'est bien, moi aussi je n'aime pas dire "c'est pas bon" si je ni ai pas goûté avant...
J'en fait très rarement, pourtant j'aime bien !
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