09 juin 2007
Tartare de saumon et son nappage avocat
Comme je vous le disais dans un précédent post, j'adooore le saumon! Je l'aime à toutes les sauces et là j'ai réalisé une préparation crue, en tartare. C'était délicieux mais le nappage à l'avocat était un peu trop présent et avait tendance à masquer un peu le goût du saumon. La prochaine fois j'en mettrai juste une fine couche.
Comme d'hab, je vous mets les proportions pour 2 personnes:
pour le tartare:
400g. de saumon cru
de la ciboulette
une grosse pincée de sucre
sel, poivre
pour la sauce:
1 cs d'huile d'olive
0,5 dl de crème (15% pour moi)
le jus d'1 citron vert
1 cc de moutarde
sel, poivre
pour le nappage à l'avocat (je vous mets directement la moitié des quantités que j'ai utilisées car comme je le dis plus haut, l'avocat est un peu trop présent):
1/2 avocat
1/2 citron vert
du piment d'espelette
du tabasco
Ecaillez et désarêtez le saumon si nécessaire. Taillez en petits dés, assaisonnez avec le sucre, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. On peut également ajouter un peu d'aneth. Réservez au frais.
Pour la sauce, mélangez la moutarde, la crème, l'huile d'olive, la moitié du jus de citron vert, le sel et le poivre. Il ne faut mélanger la sauce au saumon qu'au dernier moment, avant de servir, afin d'éviter que le poisson ne "cuise" trop longtemps.
Pour le nappage à l'avocat, coupez l'avocat en deux, otez le noyau et mixez avec le reste de jus de citron. Assaissonez avec le tabasco, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Quelques minutes avant de servir, mélanger le tartare de saumon à la sauce. Dressez dans des cercles en inox, par exemple, puis recouvrir d'une fine couche d'avocat.
J'ai servi avec une salade et des toasts. J'ai aussi fait quelques tuiles au parmesan pour la déco.
Bon app!
Commentaires
Très jolie recette et présentation top.
Magnifique, l'avocat est très copain avec le saumon
En tout cas cela jette côté présentation j'aime beaucoup!
très très joli
Ouh ça fait envie !!
Hmm, moi aussi j'adore le saumon, et l'avocat aussi! Ton tartare me plait beaucoup!
J'aime beaucoup!!! c'est bientot la saison de l'avocat,j'vais en profiter!
Le titre a attiré mon attention, la lecture de la recette m'a tenté et la photo finale m'a convaincu, je veux la tester !
Sur le coup j'ai craqué pour la tuile, mais en lisant la recette... Mmmmm, c'est décidé, il faut que je m'en fasse!
je craque complètement pour cette recette
Ta recette est très réussi et la présentation magnifique! Bravo et à bientôt!
Quelle très jolie présentation. Félicitations
Je découvre ton blog. Hum, tout me plait, les recettes, les photos, la présentation et en plus ça a l'air facile à faire (quand on te lit). J'ai plus qu'à tester !)
C'est un association que j'aime beaucoup, la présentation est parfaite !
Superbe présentation ! Bravo !
Je craque devant ta recette qui est pleine de saveurs. Saumon et avocat, hummm, quelle belle association.
Bisous, Doria
Mais quelle merveille !!!!
j'AD-O-RE ! merci pour cette recette ... mariage saumon et avocat = mariage réussi tant point de vue goût que point de vue esthétique ! ton assiette est splendide ! un vrai plaisir, on mangerait la photo ! :-p
miamiamiamiam ... à insérer d'urgence dans les menus prévus de cette semaine ! qu'importe, les roulés de poulets attendront ! ;-)
MERCI !
J'étais passée à côté de cette recette, honte à moi! ;-) j'aime beaucoup ta présentation.
Qu'est ce que c'est appétissant et qu'est ce que c'est beau !
magnifique pour une entrée bien présentable quand on a des invités!
Super sympa ta recette... elle donne vraiment envie!!
j'en ai une un peu dans le meme genre (esthetiquement), mais a base de crabe et de crevettes...
oh bah tient on à fait un truc dans le genre y quelques temps...en effet pas trop guacamole c'est mieux http://louloudanslacuisine.blogspot.com/2007/04/tartaramle.html#links
recetet fort sympa !
superbe!! j'adore!! et comme toi je suis une grande consommatrice de saumon cru...
Je crois que j'ai du sumaon à utiliser, alors je garde la recette!!
c'est bien sympa ça dis donc!
c'est superbe et tres frais .J'adopte!
alors celle là je risque de la faire très très vite ! ça à l'air délicieux, et cette association me plaît beaucoup ! Superbe !
C'est magnifique et qu'est-ce que cela a l'air bon !
excellente idée!
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