02 août 2007
Soupe de miso
Vous connaissez peut-être cette soupe japonaise, faite à base de pâte de haricots soja fermentée et salée. Très populaire au Japon, la soupe miso est souvent servie en fin de repas ou au petit déjeuner (ça le fait déjà moins là...).
Il y a trois types de miso: le blanc, le moyen et le rouge. Plus la fermentation est longue, plus le miso est sombre. Il existe des versions infinies de cette soupe où l'on peut ajouter des oignons, de la viande (du boeuf bouilli), du saké (boisson alcoolisée à base de riz), des champignons, etc.
Personnellement j'aime ma soupe à base de miso blanc (plus doux), avec des algues et du tofu.
Voici ma recette pour 2 bols:
5dl de dashi (bouillon japonais)
3cc de pâte de miso blanc
5g. d'algues wakame séchées
100g. de tofu soyeux
Faites tremper les algues wakame quelques minutes dans de l'eau afin de les réhydrater. Essorez-les et coupez-les en rectangles de 2-3cm. Coupez le tofu en dés de 2cm et réservez.
Faites chauffer le dashi à feu doux puis incorporez et délayez la pâte de miso. Ajoutez les algues et prolongez la cuisson de 2mn.
Déposez le tofu au fond des bols et y versez délicatement la soupe chaude.
Bon app!