15 août 2007
Velouté de carottes au lait de coco
Le soleil est de retour depuis 3 jours, il faut en profiter avant qu'il ne reparte... Une petite entrée sympa, rapide et pas trop riche, pour faire le plein de légumes. J'ai servi ce velouté froid mais on peut également le déguster tiède ou alors chaud. Un délicieux mélange de saveurs où la noix de coco apporte toute sa douceur sans pour autant prendre le pas sur les carottes.
Pour 4 personnes
600g. de carottes épluchées et coupées
2 dl de lait de coco
coriande, sel, poivre
Faites cuire les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Mixez-les avec le lait de coco et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (perso, j'ai trouvé délicieux tel quel). Ajoutez quelques feuilles de coriande et servir.
Bon app!