07 décembre 2007
Biscuits de Noël #4: Bruns de Bâle
Voici une recette de biscuits que ma maman fait depuis des années. C'est encore une recette Betty Bossi, leurs biscuits sont vraiment excellents!
Pour une cinquantaine de pièces:
150g. de sucre
1 pincée de sel
250g. d'amandes moulues
1/4 cc de cannelle
1 pincée de clous de girofle en poudre
2cs de cacao en poudre
2cs de farine
2 blancs d'oeufs frais (env. 70g.)
100g. de chocolat amer surfin
2cc de kirsch (optionnel)
Mélangez le sucre, le sel, les amandes, la cannelle, les clous de girofle, le cacao et la farine dans une terrine. Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus.
Faites fondre le chocolat et le kirsch au bain-marie, en remuant. Lorsque c'est fondu, ajoutez à l'appareil précédent et rassemblez en pâte.
Dans un sac plastique coupé ou sur un peu de sucre, abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découpez diverses formes à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à température ambiante, 5 à 6 h ou pendant la nuit.
Faites cuire à four préchauffé à 230° (chaleur tournante ou alors 250° four traditionnel), pendant 4 à 6mn.
Si votre emporte-pièce accroche à la pâte, plongez-le régulièrement dans du sucre.
J'en ai glacé qques uns avec un glaçage au Baileys:
100g. de sucre glace
3-4 cs de Baileys
Commentaires
Très joli et le glaçage doit être divin !
Ils sont bien jolis avec leur forme d'étoile originale et leur glaçage.
Ils sont superbes! et avec le glaçage, ça doit tuer!
Pareil, je prends la version glaçage, ça doit être dément en bouche ! Ils sont splendides :)
ils sont superbes!!
C'est superbe!
Je ne connaissais pas ces gâteaux mais ils sont superbes! je les place tout de suite en favori: à faire très vite!
Très sympa ces biscuits, en plus on liquide les blancs d'oeufs donc très pratique !
j'ai réalisé ces petits gâteaux voilà quelques semaines, et je les ai adoré, vraiment, je crois que ce sont parmi mes préférés… Ça se mange sans faim.
Depuis que je suis toute petite j'adore ces biscuits et les tiens sont superbes! Bravo!
Bises,
Rosa
Rien de meilleur que de vrais "Brünsli"... :-)
Si tu m'avais envoyé ces biscuits en me disant qu'ils venaient tout droit du plus grand pâtissier Suisse, je t'aurais cru :)
Tes biscuits doivent être aussi bons que beaux. Je suis soufflée de voir qu'il n'y a même pas de beurre dans tes ingrédients !
j'ai revu cette recette dans un vieux burda, et je me suis bien promise de les faire cette année !
les tiens sont très beaux !
Tu as des talents de pâtissière ! tes biscuits ne feront qu'un bref passage sur mon assiette à gâteaux vu les photos ils doivent être succulents ! bon Week End !
Oh comme ils sont beaux ! Et encore une fois de superbes photos... Avec toutes les belles recettes de biscuits qu'il y a sur ton blog, j'ai de quoi faire pour les fêtes :D
Biz et bon WE
ILs sont très beaux!!!
J'ai préparé les même mais version enfantine donc sans glaçage!
c'est sublime
tes petits biscuits sont magnifiques ! des vrais petits poèmes, qui chantent noel !
le glaçage est subtil et délicat ! il ne manque que les doux chants de noel ;
je te souhaite un bon dimanche, patoo
glaçage au Baileys! j'arrrrrive!
Très chouette ceux là aussi, ça commence à t'en faire pas mal!
Je retiens ton idée du glacage au baileys.Je fais souvent au rhum mais le tien me tente beaucoup.
Ils sont magnifiques... bravo
que dire à part superbe? pas grand chose!
Bravo pour cette série de biscuits de noel exceptionel!
Bises Angie
Le glaçage au Baileys quel bonne idée ! Très tentants tes petits biscuits.
ils sont si beaux et si gourmands ! J'aime et j'en veux ;-)
Ils ont l'air effectivement particulièrement excellents !
Aprés les cloches ,les étoiles !! ils sont tous aussi beaux les uns que les autres !
pfiouuuuuh! ça t'étonne si je te dis que je t'en chipperai bien un petit glacé au Baileys!?
Bravo comme toujours SAb! tu es un as! ;)
La dernière photo est magnifique, c'est un beau travail
tes biscuits m'ont l'air succulent. Très jolie recette qui me convient parfaitement pour Noël.
Merci
Chrys
Tes photos me donnent l'eau à la bouche! J'en prendrais bien un... avec la glace bien sûr!
magnifique bisquits et les photos aussi,Bravissima.
Ils sont trop appétissants
Merci encore
Sakya
Bravo!
Je ne connaissais pas mais ils doivent être trés bon.
Je ne retrouve pas mon commentaire....
J'en remets un ! Tes biscuits sont superbes ! Je me suis aussi achetée le livre. Il est sympa ! Je les ai tous d'ailleurs et mes préférés sont les plus anciens.
Bien à toi et heureuses Fêtes !
verO
Que de belles friandises sur ton blog, elles sont toutes aussi belles les une que les autres!
ouh lala que ca a l'air bon..est ce pareil que les leckerlis de bâle??? divins eux aussi!
Je sais que c'est pas du tout la saison mais j'adore les biscuits de noël, je garde ton blog en favoris pour tester cette petite recette très appétissante !
Flo de Sexydinosaure
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