25 décembre 2007
Joyeux Noël à tous !
Même si le jour de Noël est déjà bien avancé...., je voudrais souhaiter un Joyeux Noël à mon chouchou que j'aime très fort, ma famille, mes amis, aux bloggeurs et bloggeuses de la culinosphère et à mes potentiels lecteurs....(??)! A tous je vous souhaite plein de belles choses et je vous fais de gros bisous !!
Sabine
23 décembre 2007
Biscuits de Noël #7: Petits sapins à l'orange et au chocolat
Ma farandole de biscuits s'arrête plus ou moins ici. J'ai encore confectionné des bâtonnets aux amandes et des petits biscuits aux raisins, je mettrai les recettes peut-être plus tard.
Ces petits sapins sont vraiment délicieux!
Pour une quarantaine de petits sapins:
150g. de beurre
100g. de sucre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf frais
1 orange non traitée (seulement 1/2 zeste râpé)
50g. de chocolat noir
25g. d'orangeat finement hâché (j'ai mis le zeste d'une orange et demie et pas d'orangeat)
250g. de farine
1 sachet de glaçage foncé (env. 125g.)
Ramollir le beurre dans une terrine en remuant, puis ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'oeuf et le zeste d'orange. Travaillez jusqu'à que la masse blanchisse.
Ajoutez ensuite le chocolat finement hâché ainsi que l'orangeat (je n'en ai pas mis, par contre j'ai mis plus de zeste d'orange). Incorporez ensuite la farine tamisée, formez une boule de pâte, aplatir un peu, couvrir et mettre au frais pour 30mn.
Sur un peu de farine ou entre 2 sachets plastique coupés, abaissez la pâte par portions, sur env. 7mm (j'ai abaissé sur 1cm pour avoir des sapins bien dodus). Découpez des sapins à l'emporte-pièce, posez sur une plaque de papier sulfurisé, mettre au frais 10mn.
Enfournez à four préchauffé à 160° four à air chaud (180° four traditionnel), pendant 11 minutes. Sortir du four, faites glisser le papier cuisson sur une grille et refroidir.
Décorez les petits sapins avec du glaçage directement du sachet, laissez sécher.
Bon app!
19 décembre 2007
Biscuits de Noël #6: Coeurs Planta
Ma saga des biscuits continue... Voici une recette qui m'a été donnée par ma maman et il me semble que c'est aussi une recette Betty Bossi... comme quoi!
Il s'agit de petits coeurs, j'avoue que je ne sais plus pourquoi "planta", il me semble que c'était une marque de beurre il y a bien longtemps. Maman, si tu lis ce message, tu pourras confirmer :-)
Pour une trentaine de (gros) coeurs:
125g. beurre
80g. sucre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
le zeste râpé d'un citron
1cs de jus de citron
1 pincée de poudre à lever
250g. de farine tamisée
Travaillez le beurre dans une terrine afin de le ramollir. Ajoutez le sucre et les oeufs et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez le sel, le zeste et le jus de citron puis la poudre à lever et la farine tamisée.
Abaissez sur 3-4mm (j'ai abaissé sur 5) et enfournez à four préchauffé à 200° four à air chaud (220° four traditionnel), pendant 10mn. Les miens avaient déjà commencés à brunir (grrrr!!!), soyez donc bien vigileants!
Ces petits biscuits ne restent habituellement pas sans glaçage. Ma maman les glace avec des raisinets du jardin, trop trop bon! Etant donné que je dois faire avec les moyens du bord, j'ai choisi un glaçage à la grenadine pour les enfants et un glaçage à la crème de cassis pour les adultes!
Bon app!
16 décembre 2007
Biscuits de Noël #5: Etoiles à la cannelle
Encore une recette Betty Bossi! Vous allez vous dire que je ne jure que par ça. Habituellement ce n'est pas le cas, je tire mes recettes de droite et de gauche mais lorsqu'il s'agit des biscuits de Noël, disons que je suis plutôt sûre de mon coup lorsqu'il s'agit de BB...
Pour ma cinquième recette, j'ai choisi des Etoiles à la cannelle, qui n'en raffole pas ??
Pour une cinquantaine d'étoiles, il vous faut:
3 blancs d'oeufs frais (env. 100g)
1 pincée de sel
250g. de sucre glace
1 1/2cs de cannelle (j'en ai mis au moins 3cs)
1/2cs de kirsch ou de jus de citron (j'ai mis le citron)
350g d'amandes moulues
Battre les oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre glace, réservez 1dl (perso j'ai mis au moins 1,5dl) pour le glaçage au blanc d'oeuf.
Ajoutez le cannelle, le kirsch ou le jus de citron, ainis que les amandes moulues et rassemblez en pâte.
Dans un sac plastique coupé ou sur un peu de sucre (je conseille le sac plastique car cette pâte est extrêmement collante et pas évidente à manier), abaissez la pâte (par portion) sur 7mm d'épaisseur (au moins). Découpez des étoiles à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à température ambiante 5 à 6 h ou pendant la nuit (je ne les ai pas fait sécher ici, je les ai enfournés directs).
On peut mettre le glaçage avant ou après cuisson. Il n'y a pas grande différence, si ce n'est que le glaçage sera d'un blanc pur s'il est mis après cuisson et qu'il faudra également le laisser sécher plusieurs heures... Sur la photo le glaçage est passé au four, voyez qu'il n'a quasi pas coloré.
Enfournez les biscuits 3 à 5 mn (je les ai mis 5-6 mn) dans un four préchauffé à 230° chaleur tournante (250° four traditionnel).
Bon app!
07 décembre 2007
Biscuits de Noël #4: Bruns de Bâle
Voici une recette de biscuits que ma maman fait depuis des années. C'est encore une recette Betty Bossi, leurs biscuits sont vraiment excellents!
Pour une cinquantaine de pièces:
150g. de sucre
1 pincée de sel
250g. d'amandes moulues
1/4 cc de cannelle
1 pincée de clous de girofle en poudre
2cs de cacao en poudre
2cs de farine
2 blancs d'oeufs frais (env. 70g.)
100g. de chocolat amer surfin
2cc de kirsch (optionnel)
Mélangez le sucre, le sel, les amandes, la cannelle, les clous de girofle, le cacao et la farine dans une terrine. Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus.
Faites fondre le chocolat et le kirsch au bain-marie, en remuant. Lorsque c'est fondu, ajoutez à l'appareil précédent et rassemblez en pâte.
Dans un sac plastique coupé ou sur un peu de sucre, abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découpez diverses formes à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à température ambiante, 5 à 6 h ou pendant la nuit.
Faites cuire à four préchauffé à 230° (chaleur tournante ou alors 250° four traditionnel), pendant 4 à 6mn.
Si votre emporte-pièce accroche à la pâte, plongez-le régulièrement dans du sucre.
J'en ai glacé qques uns avec un glaçage au Baileys:
100g. de sucre glace
3-4 cs de Baileys
