24 octobre 2008
Risotto aux fruits de mer
J'adore le risotto mais j'avoue ne pratiquement jamais en avoir fait à la maison. Je me suis décidée à acheter du riz spécialement pour récemment et du coup j'ai eu envie de nous cuisiner un bon p'tit risotto aux fruits de mer.
Je vous avertis je ne me suis pas cassée et j'ai pris des fruits de mer surgelés, qui soit dit en passant étaient très bons. Cela demande mine de rien un peu de temps car le risotto est un peu casse-pieds, il demande à être constamment remuer! En tout cas ça a valu la peine, le plat était très parfumé et le risotto cuit pile poil!
Ingrédients pour 2 personnes:
400g. fruits de mer congelés
175g. riz pour risotto
5dl de fumet/bouillon de poisson
1 gros oignon
20g. de beurre
1cc. d'huile d'olive
0,6dl de vin blanc
1-2 cc. de marsala
persil
sel, poivre
Cisellez l'oignon et faites-le revenir à feu pas trop vif dans 1cc. d'huile d'olive 10g. de beurre. Ajoutez un peu de persil et ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc, un peu de bouillon et remuez jusqu'à absorbtion. Répétez l'opération avec le reste du bouillon, en sachant qu'il faut compter environ 25 minutes de cuisson totale pour le riz. Il est important de remuer le risotto très régulièrement.
Il y avait des morceaux de tomates dans mes fruits de mer et lorsque je les ai décongelés j'ai récupéré le jus car il était très parfumé et j'ai diminué la quantité de bouillon de poisson en conséquence.
Un peu avant la fin de la cuisson du riz, mettez les fruis de mer à réchauffer dans une casserole, en y ajoutant le marsala.
Au dernier moment, ajoutez les fruits de mer au risotto, ajoutez les 10g. de beurre restant et rectifiez l'assaisonnement. Remuez une dernière fois et servir bien chaud, parsemez de persil frais. Miam!
Bon app!
17 octobre 2008
Pavlova exotique
Ma soeur a récemment fêté son anniversaire et m'a demandé de lui faire une pavlova, spécialité qu'elle avait déjà goûté lorsque nous habitions en Australie mais qu'elle n'avait plus mangé depuis. Il faut savoir que la pavlova est une spécialité de là-bas, en honneur à la ballerine russe du même nom.
La pavlova est composée d'une meringue, de crème fouettée et de fruits. La version traditionnelle n'est composée que de kiwis et de fruits de la passion. J'ai voulu rester dans l'esprit "exotique" et ai opté pour des kiwis, de la mangue, de l'ananas, de la grenade, etc.
En vaquant sur la blogo, j'y ai découvert plusieurs variantes et j'ai finalement composé ma petite recette en m'inspirant des vôtres:
Ingrédients pour une grosse pavlova:
180g. de blancs d'oeufs (env. 6 oeufs)
300g. de sucre (plus n'est pas nécessaire)
le jus d'un demi citron
3dl de crème entière
des fruits selon vos goûts
Préchauffez le four à 130° (four à chaleur tournante).
Dans un saladier, versez les blancs d'oeufs avec le sucre et le jus de citron. Montez-les au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange soit bien tiède et que l'appareil soit bien brillant.
Etalez la masse sur du papier sulfurisé ou un silpat, en formant un cercle de 25cm de diamètre environ et de 5-6 cm d'épaisseur. Enfournez pendant 1h15.
Laissez refroidir, nappez de crème fouettée et de fruits. C'est archi simple, vite fait et délicieux!
Perso j'ai fait la meringue la veille et elle était toujours nickel le lendemain, par contre je ne l'ai garnie de crème et de fruits qu'au moment de servir.
La photo est un peu floue, grrr....
Bon app!
08 octobre 2008
Macarons chocolat et vanille
Deux tites photos des macarons que j'ai réalisés il y a qques temps déjà, sont beaux, hein? Pas peu fière pour une première fois!
J'ai pris la recette des macarons chez Mercotte, et pour les ganaches j'y suis allée un peu au pif. J'avais pris des notes, je vais essayer de remettre la main dessus pour vous mettre les recettes, celle au chocolat était à tomber !
Ladurée a ouvert une boutique à Lausanne, près de chez moi (à la rue de Bourg pour ceux que ça intéresse). Je n'avais jamais eu l'occasion de goûter leurs fameux macarons, chose à laquelle j'ai pu remédier en goûtant ceux à la fraise et à la pistache, un délice!
Bon app!