25 mars 2009
Verrines fromage frais-betteraves pour l'apéro
Une p'tite idée sympa pour l'apéro, facile et super rapide, pratique lorsque l'on est à la bourre et qui fait quand même son petit effet. Des petites verrines au fromage frais persillé et à la betterave, c'est frais et coloré.
Pour 10-12 verrines il vous faudra
1 boîte de fromage frais (ici j'ai utilisé du Philadelphia)
1 botte de ciboulette
de la betterave cuite coupée en petits dés
un peu de poivre et éventuellement un peu d'huile d'olive
Ciselez la ciboulette, mélangez-là au Philadelphia mais réservez-en un peu pour la déco. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive et poivrez un peu. Dressez le fromage frais au fond des verrines, ajoutez quelques dés de betteraves et parsemez d'un peu de ciboulette.
Et voilà, le tour est joué !
Bon app !
01 juin 2008
Concombre farci au thon
Un petit apéro sympa au soleil sur la terrasse?? Ok, c'est pas pour aujourd'hui, en tout cas pas chez moi! Mais lorsque le soleil reviendra, cette recette toute simple et très fraîche sera la bienvenue!
Je ne réinvente pas la route, cette recette est déjà sur plusieurs blogs. Elle ravira vos convives ;-) et en plus c'est super fastoche!
2 concombres
1 petite boîte de thon (à l'eau, c'est plus light ;-))
2 cs de mayo (light ou non...)
sel, poivre
piment d'espelette
ciboulette pour la déco
Pelez et coupez vos concombres en tronçons de 3 bons centimètres. Faites un trou au milieu en prenant soin de ne pas percer le fond. Saupoudrez de sel et faites dégorgez pendant qques instants.
Pendant ce temps, mélanger le thon et la mayo (évidez d'abord le thon, mais est-ce nécessaire de le dire??). Salez et poivrez selon vos goûts.
Remplir les petits tronçons de concombres d'un peu de thon en faisant dépasser, c'est plus joli :-). Saupoudrez de piment d'espelette, ça met un peu de couleur et de piment!
Décorez avec un peu de ciboulette et réservez au frigo une bonne heure, histoire que ce soit bien frais!
Bon app!
20 octobre 2007
Les oeufs farcis à la diable de Bree Van de Kamp
Etant fan de la série, j''ai craqué sur le livre de cuisine des Desperate Housewives. Le prix est un peu surfait mais je trouve l'idée sympa et il faut savoir se faire plaisir ;-).
Mon personnage préféré est celui de Bree. Je la trouve drôle, classe, élégante, le genre qui vous balancera la pire insulte ou vacherie tout en gardant le sourire et les bonnes manières! De plus, la cuisine tient une part importante dans sa vie et chaque repas est divin!
C'est donc une de ses recettes que j'ai testé pour un apéro, ses oeufs farcis à la diable.
Pour 24 portions:
12 gros oeufs
120g. de mayonnaise + 30g. à part
1cc de moutarde
1cc de sauce Worcestershire
1/2cc de sel
Sauce au piment rouge (Tabasco par ex.) à votre convenance
Pour la garniture, voici ce que propose Bree: (personnellement, j'ai simplement mis de l'aneth, de la ciboulette et du piment d'Espelette)
Qques brins d'aneth
Câpres de la variété "Non pareilles" égouttés
Paprika
Anchois coupés en fines lanières
Olives noires ou vertes dénoyautées et coupées finement
Piments en conserve coupés en lamelles d'envrion 2cm
Placez les oeufs dans une casserole suffisament grande pour les contenir sans qu'ils se chevauchent. Recouvrez-les de 8cm d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir 11 minutes.
Videz la casserole de son eau avec précaution et placez-la sous un filet d'eau froide que vous laisserez couler sur les oeufs pendant 3 minutes. Un par un, faites alors rouler délicatement les oeufs sur une surface dure afin d'en craqueler la coquille. Replacez-les dans l'eau et réservez jusqu'à ce qu'ils aient tout à fait refroidi.
Ecalez les oeufs en prenant garde de ne pas en érafler le blanc. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et placez-les dans le bol du mixeur. Veillez bien à ne surtout pas abîmer les blancs. Alignez ces derniers, face coupée vers le haut, sur une feuille de papier absorbant placé sur une plaque.
Préparez ensuite la farce: mélangez la mayonaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel (ainsi que la sauce pimentée si vous le désirez) avec les jaunes d'oeufs. Mixez au batteur jusqu'à obtenir une consistence légère et mousseuse. Les blancs d'oeufs et la farce peuvent être préparés la veille. Recouvrez dans ce cas les blancs évidés d'une feuille de papier absorbant humidifiée, puis enveloppez-les dans du film alimentaire. Transvasez la farce dans un récipient fermé. Enfin, réservez le tout au réfrigérateur.
Pour servir: à l'aide d'une spatule, remplissez de farce une poche à douille garnie d'un embout en forme d'étoile. Placez les blancs sur le plat de service avant de les farcir (procéder ainsi est plus aisé, car les oeufs une fois farcis sont délicats à manipuler! J'ai transporté ces oeufs dans un récipient en ayant préalablement mis du film transparent au fond, de cette manière les oeufs étaient bien calés.)
Avec la poche à douille, ou bien à l'aide d'une cuillère, garnissez le creux des blancs d'oeufs. Pour la touche finale, décorez ces oeufs farcis à la diable comem bon vous semble. Maintenez à température ambiante 15 minutes avant de servir.
Mon avis perso: présentation sympa, ces oeufs étaient très bons mais la prochaine fois je mettrais plus de Tabasco. Lorsqu'on entend oeufs "à la diable", on s'attend à qqch de bien corsé, ce qui n'était pas le cas de ma farce.
Bon app!
19 juin 2007
Crème de saumon fumé pour apéro
J'ai réalisé cette crème de saumon fumé d'après une recette de Choupette, du blog Péché de Gourmandise. J'ai fait ces petites verrines pour un apéro dimanche dernier. Ca présente super bien et tout le monde a apprécié.
C'était très bon, mais j'ai trouvé qu'il y avait un tout petit peu trop de citron.
Je vous mets la recette ici. Je n'ai rien changé à l'originale, par contre j'ai mis de la crème 15% et j'ai rajouté un peu de piment d'espelette pour la déco.
300g. de saumon fumé
3,5 dl de crème allégée (15%)
le jus d'un citron jaune (la prochaine fois je mettrai un demi citron)
1 petit bouquet d'aneth
quelques oeufs de saumon
sel et poivre
piment d'espelette
Coupez le saumon en gros morceaux et battre la crème rapidement à l'aide d'un fouet électrique pour lui donner un peu de volume. Mixez le saumon et la crème en 2 fois. Ajoutez le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisonnez selon vos goûts (attention, le saumon peut-être déjà très salé) et mixez à nouveau.
A l'aide d'une poche à douille, répartir la crème dans les verres et mettre au frigo. Garnier de qques oeufs de saumon et d'un peu de piment d'espelette (je conseille de le mettre juste avant de servir, pour qu'il ne fonde pas trop au contact de la mousse).
Choupette conseille de préparer le crème la veille, c'est ce que j'ai fait. Cela permet également de gagner du temps le jour même.
Bon app!