22 janvier 2008
Dessert express façon diplomate
Je me fais un peu rare sur mon blog en ce moment et je m'en excuse. J'ai actuellement d'autres priorités et je cuisine des plats plutôt light et basiques. Petite entorse au régime pourtant ;-), j'ai réalisé ce dessert super rapide, à la manière d'un diplomate.
C'est excellent, rafraîchissant, vite fait et déclinable selon les envies. J'ai choisi d'utiliser des pêches car j'adore ça mais on peut évidemment utiliser n'importe quel fruit.
Pour 2 verrines:
3 pélerines (ou biscuits cuillères)
2 demi pêches en boîte
2 dl de lait
préparation pour crème à la vanille
de la crème chantilly
des amandes effilées
Mélangez aux 2dl de lait froid l'équivalent nécessaire de préparation pour crème à la vanille (je trouve ceci sous forme de poudre dans mon supermarché). Laissez prendre 10 minutes au frigo.
Pendant ce temps, torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Dès qu'elles ont colorés, réservez-les.
Cassez grossièrement les pélerines et disposez-les au fond des verrines. Coupez les pêches en petits morceaux et ajoutez-les sur les biscuits.
Recouvrez avec la préparation à la vanille. A ce stade, on peut conserver les desserts au frigo pendant plusieurs heures, on rajoutera la crème chantilly au dernier moment et l'on parsèmera de qques amandes effilées pour la déco.
Voilà, c'est prêt ! Parfait après un repas copieux, ça passe tout seul !
On pourrait imaginer d'émietter des biscuits au chocolat ou au gingembre, d'utiliser des poires et une crème au chocolat par exemple....mmmhh :-)
13 novembre 2007
Crèmes à la pistache
Claire, du blog Packt like pralines in a crushd tin box, et moi-même avons fait un échange de gourmandises. Sans le savoir, elle m'a envoyé des ingrédients que je n'ai pas encore trouvé en Suisse, mais peut-être n'ai-je pas assez cherché...? Avis au bloggeurs suisses, si vous avez trouvé de la pralinoise, des fèves Tonka et de la pâte de pistache, je veux les adresses!!
Claire a également glissé quelques délicieux sablés faits maison, notamment à la pistache, un délice que je vais m'empresser de reproduire! Claire, merci infiniment pour ton colis!
Avec la pâte de pistache, j'ai réalisé de petites crèmes. J'y suis allée un peu au pif, j'ai mis une bonne dose de pistache et j'ai adoré.
Pour 4 petits pots de crème:
6dl de lait
2cc de pâte de pistache
30g. de maïzena
60g. de sucre
brisures de pistache pour le déco
Faites doucement chauffer 4dl de lait avec la pâte de pistache et le sucre. Pendant ce temps, délayez la maïzena dans les 2dl de lait restants et les verser dans la casserole. Portez à ébullition puis retirez du feu.
Versez dans les pots et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur quelques heures.
Décorez avec les brisures de pistache ou à votre guise et dégustez!
Bon app!
09 novembre 2007
Parfait glacé au Grand-Marnier
Voici un de mes desserts préférés, le parfait glacé au Grand-Marnier. C'est archi simple et rapide à préparer. C'est également pratique lorsque l'on reçoit du monde car il peut être préparé plusieurs jours à l'avance. Même avec les températures actuelles il est apprécié! Et d'autant plus à la fin d'un bon repas car c'est assez léger (pas en calories évidemment!).
Pour 6 petits parfaits glacés ou 4 gros:
2 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf
5-6 cs de Grand-Marnier
4 cs de sucre
2.5 dl de crème (25% pour moi)
cacao sucré type Nesquik
Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf, les 4 cs de sucre et le Grand-Marnier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Fouettez la crème et incorporez-la au mélange précédent.
Battez les blancs en neige bien ferme et les incorporez à l'appareil.
Remplissez de petits ramequins individuels, en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, avec le mélange. On peut aussi mettre l'appareil dans un moule à cake, afin de pouvoir servir des tranches (chose que je ferais d'ailleurs la prochaine fois). Au moment de servir, saupoudrez les parfaits glacés avec un peu de cacao en poudre.
On peut également varier les parfums, on garde la même base et on ajoute une gousse de vanille par exemple, de la cannelle ou un autre alcool. On peut également l'accompagner d'un coulis de fruits frais.
Bon app!
29 juillet 2007
Tartelette citron vert et noix de coco
Vous aurez peut-être constaté que je suis dans une phase "sucrée" et que je fais beaucoup de pâtisserie en ce moment. J'avais repéré une tarte au citron dans un bouquin Marabout mais j'avais envie de faire des tartelettes individuelles et je les voulais au citron vert. J'ai également remplacé les amandes dans la pâte par de la noix de coco râpée, afin de leur ajouter une petite touche d'exotisme.
Ces tartelettes étaient délicieuses, ni trop sucrées, ni trop amers et la consistance de la crème était parfaite.
Je vous livre ci-dessous ma version de la recette, pour 8 tartelettes:
Pour la pâte
185g. de farine
40g. de sucre glace
30g. de noix de coco râpée
125g. de beurre mou
1 oeuf
Pour la crème au citron vert
1 grosse cc de zeste de citron vert
60ml de jus de citron vert
2 gros oeufs
80g. de sucre
125ml de crème fraîche épaisse
3 gouttes de colorant vert
Mélangez la farine, le sucre glace, la noix de coco et le beurre. Ajoutez l'oeuf et fouettez pour lier les ingrédients. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30mn au frigo.
Abaissez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez 8 moules à tartelettes de 10cm de diamètre. Laissez-les reposer 30mn supplémentaire au frigo. Couvrir chaque tartelette de papier sulfurisé puis de légumes secs (haricots, riz, etc) et cuire à blanc pendant 8 minutes au four préchauffé à 160° (four à air chaud - 180° four traditionnel). Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé puis remettez la pâte au four 5mn. Sortez les tartelettes du four et baissez le thermostat de 20°.
Préparez la crème au citron en fouettant le zeste, le jus de citron, les oeufs, le sucre, la crème et les 3 gouttes de colorant vert. Versez la crème dans les tartelettes et faites cuire 15mn au four. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les couvrir de film alimentaire et de les mettre au frigo.
Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec des quartiers de citron vert.
Les tartelettes sont meilleures si elles sont préparées la veille.
Bon app!
27 juin 2007
Corolle pommes-poires
Petit dessert improvisé rapido avec un reste de feuille de brick et des fruits, ici une pomme et une poire. Très sympa le craquant de la feuille de brick allié au moelleux des fruits. De plus, ce dessert n'est pas trop riche.
Pour 3 corolles:
1 grande feuille de brick
1 petite pomme
1 petite poire
2dl de crème 15%
1 oeuf
2 cs de poudre d'amandes
2 cs de sucre
cannelle en poudre
Préchauffez le four à 170° (four à air chaud - 190° pour four traditionnel).
Coupez la pomme et la poire en petits dés et saupoudrez de cannelle. Dans un shaker, mettez la crème, l'oeuf, la poudre d'amandes et le sucre. Secouez vivement.
Coupez la feuille de brick en 9 morceaux et dans un moule en silicone type muffin, arrangez-en 3 morceaux l'un sur l'autre en faisant en sorte que les bords ressortent bien. Répartir qques quartiers de pommes et de poires dans chaque corolle et versez un peu de mélange à la crème au 3/4 des fruits.
Enfournez pendant 25 minutes et dégustez tiède.
Bon app!
20 juin 2007
Tarte à la rhubarbe
Cela fait peu de temps que j'apprécie la rhubarbe. J'avais en tête un légume hyper acide, vraiment pas bon. Certainement un souvenir d'enfance après une mauvaise expérience... Quoiqu'il en soit, maintenant je l'adore et je m'essaie à la cuisiner de différente façon.
Après ma confiture fraises-rhubarbe à la vanille (vraiment trop, trop bonne, je vous la conseille!!), j'ai réalisé une tarte que j'avais vue sur le blog de Menus-Propos, qui l'a elle-même reprise du site La Tartine Gourmande. Ce site est fabuleux, de belles recettes et des photos sublimes!
J'ai apporté de minimes modifications, je vous mets ma version mais vous pouvez retrouver l'originale ici.
Pour 4 rectangles d'environ 20cm x 10cm, il vous faudra:
300g. de pâte feuilletée
(j'ai pris un rectangle déjà abaissé que j'ai coupé en 4, il faisait un peu plus de 300g.)
500g. de rhubarbe
50g. de sucre blond de canne + 6 cs
1 gousse de vanille
80g. de poudre d'amandes
sucre glace (optionnel)
Pelez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets mesurant environ 6 cm. Mettez-la dans une passoire, placée au dessus d'un bol et saupoudrez avec les 50g. de sucre blond de canne. Laissez dégorger environ 1h en retournant les morceaux de temps en temps.
Coupez la pâte en 4 rectangles de taille identique. Mettez-les sur une plaque de cuisson et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, en laissant 1cm de bordure. Recouvrez de papier film et placez au frigo pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, les 4 cs de sucre blond et les graines de vanille que vous émiettez du bout des doigts.
Dans la recette originale, on ajoute 5 cm de racine de gingembre mais je n'en avais pas sous la main et très franchement je n'en aurai pas mis de tout façon. J'adore le gingembre en petites doses dans mes plats asiatiques mais là ça me disait pas trop...
Préchauffez le four à 190° (four à air chaud - four traditionnel à 210°).
Sortez la pâte du frigo et étalez la préparation sur les tartes, en faisant attention de garder la bordure intacte. Mettez les bâtonnets de rhubarbe dessus et saupoudrez avec 1 cc de sucre sur chacune d'elles.
Enfournez 20mn. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace (ou pas) avant de servir.
Bon app!
31 mai 2007
Moelleux chocolat au coeur coulant...
C'est pas beau, ça ?
Et c'est divin, aussi!
C'est la première fois que je tentais un moelleux au chocolat (ou un fondant ou un coulant ou que sais-je encore...) J'ai suivi la recette de Cyril Lignac et j'ai repris son titre, qui parle de lui-même: moelleux à l'extérieur et coulant à l'intérieur... mmmhhh!
Je vous livre cette recette simplissime pour 2 moelleux:
1 oeuf
25g. de sucre
15g. de farine
50g. de chocolat noir
50g. de beurre
Préchauffer le four à 200° (ou 180° pour mon four à chaleur tournante).
Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter cette prépration au saladier.
Répartir dans 2 ramequins (ou 2 moules siliconnés dans mon cas = démoulage plus que facile!) et enfourner pendant 10-12 minutes.
J'ai réservé mes moelleux pendant 3 bonnes heures au frigo avant de les enfourner pendant 10mn exactement. La prochaine fois je les laisserai 1 minute supplémentaire car ils se sont "ouverts" tout seul dans l'assiette.
J'ai servi avec des framboises pour la couleur et de la glace vanille, sinon je trouve cela un tout petit peu écoeurant (mais qu'un tout petit peu...).
On dirait qu'il tire la langue.... :-)
Bon app!
06 mai 2007
Verrines Tiramisu aux Framboises
Pour débuter ce blog je vous propose un dessert super bon. C'est le retour des tiramisus et je vous présente une déclinaison aux framboises.
Pour 2 verrines:
des framboises
6 pèlerines
80g. de mascarpone
1 jaune et 1 blanc d'oeuf
10g. de sucre
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre et mélanger avec le mascarpone. Monter le blanc en neige et l'ajouter délicatement au mélange précédent.
Imbiber les pèlerines dans un peu de liquide. Mes framboises étant fraîches, elles n'ont pas rendu de jus. Je les ai rapidement trempées dans du sirop de grenadine.
Altérner pélerines, framboises et mascarpone. Répéter l'opération une deuxième fois. J'ai décoré avec qques framboises et des copeaux de chocolat.
Bon app !