15 août 2007
Velouté de carottes au lait de coco
Le soleil est de retour depuis 3 jours, il faut en profiter avant qu'il ne reparte... Une petite entrée sympa, rapide et pas trop riche, pour faire le plein de légumes. J'ai servi ce velouté froid mais on peut également le déguster tiède ou alors chaud. Un délicieux mélange de saveurs où la noix de coco apporte toute sa douceur sans pour autant prendre le pas sur les carottes.
Pour 4 personnes
600g. de carottes épluchées et coupées
2 dl de lait de coco
coriande, sel, poivre
Faites cuire les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Mixez-les avec le lait de coco et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (perso, j'ai trouvé délicieux tel quel). Ajoutez quelques feuilles de coriande et servir.
Bon app!
12 juin 2007
Raviolis chinois aux crevettes
Petite impro pour une entrée sympa. Il me restait de grosses crevettes et des feuilles de pâtes pour raviolis dans le congèl. Départ pour des raviolis chinois aux crevettes.
Pour une vingtaine de raviolis (je conseille 2 ou 3 raviolis par personne max, ça fait déjà pas mal):
40 feuilles de pâtes pour raviolis (vous en trouvez chez le traiteur chinois)
200g. de crevettes
1/2 carotte
1cc de gingembre râpé
1cs de sauce soja douce
1cc de nuoc mam
1cs d'huile de sésame
Râpez la demi carotte et coupez le crevettes finement. Mélangez dans un bol avec le gingembre, la sauce soja, le nuoc mam et l'huile. Salez un peu.
Mettre un petit tas de farce sur une feuille de ravioli. Mouillez les bords à l'aide d'un pinceau puis recouvrir d'une deuxième feuille de pâte. Pressez autour de la farce avec les doigts afin de bien sceller les deux feuilles.
Plongez les raviolis 10-15 minutes dans une grande quantité d'eau et veillez à ce qu'ils ne se collent pas tous les un aux autres. Servez avec de la sauce chili douce ou de la sauce soja.
Au final, la farce était vraiment délicieuse, comme au resto chinois mais la pâte était un peu trop présente. La prochaine fois je tenterai avec une seule feuille et la replierai sur elle-même, pour former un triangle.
Bon app!
08 juin 2007
Cocktail de crevettes aux fruits
J'adore le cocktail de crevettes, c'est trop bon :-) ! C'est peut-être un classique mais on ne s'en lasse pas. Je n'utilise pas de mayo super grasse mais du yoghourt 0% (ou yaourt pour les français... :-)), ce qui fait une petite entrée light et fraîche. J'ajoute un mélange de fruits en boîte (ananas, pêches, cerises, mandarines, etc). C'est délicieux!
J'hésitais à mettre les ingrédients car c'est tellement basique... Bon allez, voilà:
Pour 2 personnes
150g. de crevettes cuits et décortiquées
1 petite boîte de fruits
1 yoghourt 0% (180g.)
du ketchup selon les goûts
piment d'espelette
sel, poivre
Dans un bol, mélangez le yoghourt et le ketchup. Salez, poivrez et ajouter une pincée de piment d'espelette, ça réhaussera un peu le goût de votre sauce. Ajoutez les crevettes et les fruits égouttés. Servir dans un verre ou sur assiette et saupoudrer d'un peu de piment pour la déco.
Bon app!
23 mai 2007
Mille feuilles au saumon
J'adore les produits de la mer et le saumon est définitivement le favori. Il se décine à l'infini, cru ou cuit, chaud ou froid, mariné ou fumé, grillé ou poché, etc.
Saviez-vous que "saumon" est le nom commun donné à plusieurs espèces de poisson appartenants à la famille des salmonidés, qui compte onze genres et soixante-six espèces!!
Le seul inconvénient du saumon: il est gras... :-(
Pour me consoler, je me dis qu'il est plein de qualités nutritionnelles, qu'il contient des omega 3, du magnesium, du fer et du phospore, plein de bonnes choses pour mon petit organisme.
J'ai réalisé cette recette hier soir. A la base il devait s'agir d'une entrée mais elle nous a bien calé et, accompagné d'une belle salade, je la servirai dorénavant en plat principal.
Pour 2 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
100-150g. de saumon
100g. de crème fraîche
100g. de fromage frais
de la ciboulette
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
Préchauffer le four à 170° (four à chaleur tournante), 190° pour les fours traditionnels.
Etaler la pâte et découper 6 cercles d'environ 8-10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Badigonner 2 des cercles de jaune d'oeuf et enfourner le tout pendant 15mn environ.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et le fromage frais, assaisonner et ajouter la ciboulette coupée en morceaux.
Lorsque les cercles de pâte sont cuits, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et, à l'aide d'un gant de cuisine (oui, c'est chaud!), écraser-les doucement afin qu'ils soient plats.
Poser un cercle de pâte dans une assiette, mettre un peu de crème à la ciboulette et couvrir de saumon, répéter l'opération une nouvelle fois et terminer avec le cercle doré, celui qu'on a badigonné de jaune d'oeuf.
Servir le reste de la crème à la ciboulette sur la table.
Bon app!