04 novembre 2007
Fondant aux pommes et speculoos
Plusieurs l'ont déjà testé et approuvé! Pommes et speculoos, un mariage parfait, délicieux dans un cake ulta fondant. La recette ce trouve sur le blog de Val.
Vous pouvez retrouver la recette originale ici.
5 pommes
60g. de beurre
150g. de speculoos
4 oeufs
1cs de crème fraîche
4cs bombées de farine
1 cs rase de Maïzena
Préchauffez le four à 160° four à air chaud (180° four traditionnel).
Epluchez les pommes, ôtez le coeur et râpez-les (je les ai coupées en petits morceaux). Faites-les compoter avec le beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème. Ajoutez la farine et la maïzena et fouettez à nouveau. Rajoutez-y les speculoos réduits en poudre (je les ai concassés grossièrement) et mélangez.
Ajoutez les pommes dorées au mélange et donnez un dernier tour de fouet pour bien répartir ces derniers dans la pâte.
Beurrez et farinez un moule à cake et y versez la préparation. Enfournez pendant 20-25 minutes.
Bon app et merci Val pour ta recette :-) !
21 septembre 2007
Pavé au chocolat
Je tiens cette recette de ma maman, qui faisait déjà ce gâteau quand j'étais petite. J'en raffole, c'est de loin l'un de mes préférés. De plus, de par sa taille, il est parfait pour régaler entre 8 et 10 personnes et fait également bonne façon lors d'un buffet, coupé en carrés.
L'appareil se coule directement sur une plaque de four, même pas besoin de moule!
3 oeufs
250g. de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3-4 grosses cs de cacao en poudre non sucré
3dl de lait
300g. de farine
2cc de poudre à lever
150g. de beurre fondu et refroidi
noix de coco râpée pour le décor
glaçage
200g. de sucre glace
2cs de cacao en poudre non sucré
2cc de sucre vanillé
50g. de beurre fondu et refroidi
4-5 cs de café fort, froid
Préchauffez le four à 180° (four à air chaud - 200° four traditionnel).
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et augmente de volume. Mélangez-y le sucre vanillé, le cacao et le lait puis incorporez la farine tamisée.
Ajoutez-y la poudre à lever et le beurre fondu et bien mélanger. Coulez l'appareil (il est relativement liquide) directement sur une plaque de four (recouverte de papier sulfurisé). Enfournez durant 15 minutes.
Sortez la plaque et laissez tiédir pendant que vous préparez le glaçage. Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont cités plus haut. Recouvrez de glaçage lorsque le biscuit au chocolat est tiède. Saupoudrez ensuite de noix de coco râpée.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, et même totalement délicieux le surlendemain. N'hésitez donc pas à le préparer 1 ou 2 jours à l'avance et le couvrir simplement de papier aluminium (le laisser dans la plaque du four).
Ce gâteau est un vrai délice. Le cacao n'est pas trop prononcé, un contraste parfait avec le glaçage. Chaque bouchée fond dans la bouche.... il faut absolument que vous le testiez! J'ai un gros reste dans la cuisine, qui diminue d'heure en heure... Je dois me faire violence pour ne pas m'empiffrer d'un coup :-)
Bon app!
05 août 2007
Gâteau truffé
Si vous n'aimez pas le chocolat, fuyez, car ce qui suit n'est pas pour vous...
Ce gâteau, qui est à mourir soit dit en passant, est destiné aux accros du chocolat. Une bombe caloriques, certes, mais un vrai délice!
Cette recette est extraite d'un petit bouquin que j'ai déniché récemment, au fin fond d'une libraire. Une petite mine d'or intitulé Desserts au Chocolat, je vous laisse imaginer les trésors qu'il y a là-dedans :-)
Pour un moule de 20cm
Pour la génoise
75g. de beurre
75g. de sucre en poudre
2 oeufs, légèrement battus
75g. de farine levante
1/2 cc de levure chimique
25g. de cacao en poudre
50g. d'amandes en poudre
Pour la couche truffée
350g. de chocolat noir
100g. de beurre
300ml de crème fraîche épaisse
75g. de miettes de gâteau
3 cs de rhum ambré (que je n'ai pas mis)
Beurrez légèrement un moule à manqué et le chemisez avec du papier sulfurisé (je n'ai pas beurré). Travaillez le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporez progressivement les oeufs, en battant bien après chaque ajout.
Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre ensemble, puis les incorporez à la préparation, suivis des amandes en poudre. Garnir le moule de la préparation obtenue et faire cuire au four préchauffé à 160° (four à air chaud - 180° four traditionnel), pendant 20 à 25 minutes (le gâteau doit être souple au toucher). Laissez le gâteau tiédir quelques instants dans le moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille. Lavez et séchez le moule et y remettre le gâteau froid.
Pour faire la couche supérieure, faites chauffer le chocolat, le beurre et la crème à feu doux dans une casserole à fond épais, en remuant pour homogénéiser le mélange. Laissez refroidir, puis mettez au frais pendant 30 minutes.
Battre énergiquement la préparation avec une cuillère en bois, puis remettez au frais pendant 30 minutes. Battez à nouveau le mélange puis y incorporez les miettes de gâteau et le rhum, en battant bien. A l'aide d'une cuillère, recouvrir la génoise avec la préparation obtenue et mettez au frais pendant 3 heures.
Démoulez, décorez si vous le souhaitez et délectez-vous d'une petite, ou grosse, part de bonheur...
Bon app!
25 juillet 2007
Gâteau à l'orange et au pavot
Un gâteau que je vais refaire pour sûr! Tendre et moelleux, avec un bon goût d'orange et des petites graines de pavot qui craquent sous la dent, j'adore!
Pour un moule de 22cm de diamètre.
Pour le gâteau
50g. de graines de pavot
60ml de lait
185g. de beurre ramolli
1 cs de zeste d'orange finement râpé
220g. de sucre en poudre
3 oeufs
225g. de farine à levure incorporée (j'ai mis de la farine "normale" + 1cc de levure instantanée, raison pour laquelle il a beaucoup levé)
75g. de farine
60g. d'amandes en poudre
125ml de jus d'orange
Pour le sirop d'orange
220g. de sucre en poudre
160ml de jus d'orange
80ml d'eau
Préchauffez le four à 160° (four à air chaud - 180° four traditionnel). Graissez un moule de 22 cm (j'ai pris 20cm) et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé (je n'ai pas graissé).
Mettez le lait et les graines de pavot dans un bol et laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, fouettez en crème légère le beurre, le zeste d'orange et le sucre dans un récipient avec un batteur électrique puis incorporez les oeufs un à un.
Transvasez le mélange dans un grand saladier. Ajoutez les farines, les amandes en poudre, le jus d'orange ainsi que le lait et les graines de pavot. Remuez et versez la préparation dans le moule.
Faites cuire 1 heure au four puis laissez reposer le gâteau 5 minutes dans son moule. Pendant ce temps, préparez le sirop d'orange: mettez les ingrédients dans une casserole et faites-les chauffer en remuant avec une cuillère en bois, sans laisser bouillir. Quand le sucre est dissous, portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes sans couvrir. Versez le sirop dans un pot résistant à la chaleur.
Démoulez le gâteau sur une grille, au-dessus d'un plat, puis retournez-le et versez le sirop chaud dessus. Récupérez le sirop qui a coulé dans le plat et versez-le à nouveau sur le gâteau.
J'ai fait ce gâteau la veille pour le lendemain, il était parfait.
La recette est extraite du livre "Gâteaux Simplissimes" de chez Marabout.
Bon app!
06 juillet 2007
New York Cheesecake
Encore un gâteau... J'ai réalisé celui-ci il y a peu de temps lors d'un apéro de fin de journée avec ma famille. J'ai piqué la recette chez Claude-Olivier, de 1001 recettes.
Ma soeur qui n'est pas très "sucré" en a pris 2 fois, alors que moi je l'ai trouvé légèrement "compact" mais tout de même délicieux, je vous rassure! J'avais fait un coulis de fraises pour accompagner ce cheesecake, l'association était excellente et a apporté une petite touche fruitée et rafraîchissante à ce gâteau très, très riche!
Vous pouvez retrouver la recette originale ici. Je vous livre ci-dessous ma version, avec de minimes modifications.
Ingrédients pour un moule à charnière de 20cm
150g. de biscuits au gingembre
50g. de beurre fondu
1/2 cc de cannelle en poudre
175g. de séré
400g. de séré maigre
2 oeufs
le zeste d'un citron jaune et un vert
120g. de sucre
1 gousse de vanille
1 cs de sucre
120g. de demi-crème acidulée
Commencer par mixer les biscuits dans un robot (ou les écraser comme je l'ai fait avec un rouleau à pâtisserie). On doit obtenir des miettes fines. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits réduits en miettes. Ajouter la cannelle. Mettre un papier sulfurisé au fond du moule à charnière et tapisser avec le biscuit le fond et les parois du moule (avoir 5mm d'épaisseur un peu partout - personnellement je n'ai tapissé que le fond du moule). Faire cuire à blanc à four préchauffé à 200°C pendant 10 min. C'est toujours l'étape la plus salissante de la recette...Il y a toujours un peu de liquide qui coule au fond du four...je vous conseille de mettre une plaque sous votre moule a charnière pour éviter la catastrophe. Sortir du four et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le séré, les oeufs, le sucre, le zeste et l'extrait de vanille (les grains d'une gousse pour moi) pour obtenir un appareil bien homogène. Verser dans le moule et lisser. Faire cuire pendant 35-40 min au four en veillant que cela ne brunisse pas trop vite. Si c'est le cas, baisser un tout petit peu la chaleur du four et couvrir de papier d'alu. Le gâteau est cuit quand les bords ressemble à du flan. Le milieux doit rester crémeux.
Mélanger la crème acidulée avec le sucre et répartir sur le cheesecake. Lisser avec une maryse et remettre au four pour 5min à 220°C. Arrêter le four et laisser encore le gâteau dedans quelques minutes (je l'ai laissé complètement refroidir à l'intérieur du four, ceci afin d'éviter qu'il ne se craquelle). Sortir et laisser refroidir. Démouler délicatement et laisser au frigo pendant 24 heures. Petite déco selon vos envies et hop, il ne reste plus qu'à goûter!
Pour le coulis de fraises, j'ai simplement mixé qques fraises et ajouté un peu de sucre vanillé. Je l'ai ensuite passé dans une passoire fine afin d'en oter tous les grains.
Bon app!
30 juin 2007
Le Chococonut de Florianna
Dès le premier regard sur le Chococonut de Florianna de Aux Mille et un Délices, je me suis dit qu'il fallait le tester illico presto. Ce fut chose faite qques jours plus tard mais je n'avais pas pu prendre de photos (vous me direz que ce n'est pas mieux cette fois-ci étant donné que je n'ai pas de photo de la coupe intérieure, mais vous pouvez la voir ici).
J'adore l'association chocolat-noix de coco et je n'ai pas été déçue, il est en effet, comme le dit Florianna, trop trop trop bon :-) ! On m'a forcé (oui, forcée ;-)) à le refaire qques temps après tellement il avait eu de succès la première fois!
Je vous mets la recette ici mais vous pouvez bien évidemment la retrouver sur le blog de Florianna.
150g. de chocolat noir
4 oeufs
100g. de sucre
125g. de noix de coco râpée
125g. de beurre ramolli
1cc de vanille en poudre Vahiné (j'ai mis 1cc d'extrait pur de vanille)
1cs de Maïzena
Faites fondre le chocolat au bain-maire. Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeuf (réservez les blancs). Versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le chocolat fondu et mélangez l'ensemble.
Incorporez la noix de coco, la vanille puis la Maïzena tamisée et mélangez.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation "chocolat-noix de coco".
Versez la pâte dans un moule à manqué de 22cm (le mien en fait 24), préalablement beurré ou en silicone. Enfournez à 140° (four à air chaud et préchauffé) pendant 30 minutes.
J'ai ajouté un glaçage au chocolat lorsque le gâteau avait refroidi (oui, oui, ce gâteau est une bombe calorique!!). Si on ne m'avait pas demandé de faire un déco avec des smarties j'aurais saupoudrez de la noix de coco râpée avant que le glaçage ne durcisse complètement.
Merci Florianna, pour ce gâteau trop trop trop bon ;-)) !
Bon app!
14 mai 2007
Charlotte litchis-framboises
Hier en Suisse, c'était la Fête des Mamans !
J'ai confectionné une charlotte aux litchis et aux framboises pour l'occasion. Elle était super bonne et légère, parfait après un repas copieux.
Il vous faudra environ 40 pèlerines (c'est comme ça qu'on appelle les biscuits à la cuillère et les boudoirs en Suisse... :-)) pour un moule de 22cm de diamètre (assez pour 6-8 personnes).
Mousse aux litchis:
500g. de litchis en boîte
5 cs de mascarpone
2 cs de sucre
4 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau. Egoutter les litchis, réserver le jus, puis les mixer.
Mélanger le sucre au mascarpone puis le mélanger aux litchis mixés.
Chauffer 2 cs de jus de litchis dans une casserole et lorsque celui-ci est bien chaud, ajouter les feuilles de gélatines et mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter ce liquide aux litchis mixés et mélanger.
Verser cette préparation dans le moule puis recouvrir de pèlerines légèrement imbibées de jus de litchis (je les ai trempées d'un côté seulement).
Mousse aux framboises:
250g. de framboises fraîches
1,4dl de crème (j'ai pris de la 25%)
100g. de sucre
4 feuilles de gélatines
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau.
Chauffer les framboises, le sucre et 4cs d'eau dans une casserole et laisser chauffer 5-10 minutes. Passer le tout au tamis, y incorporer les feuilles de gélatines ramolies et mélanger jusqu'à dissolution.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer petit à petit au coulis de framboises.
Verser cette deuxième préparation dans le moule et recouvrir d'une bonne couche de pèlerines. Ne mettez pas des pèlerines trop fines. Cette charlotte étant assez grosse, le fond doit pouvoir la soutenir et les tranches auront une meilleure tenue au moment de servir.
Pour la petite histoire, j'ai utilisé un moule en pyrex rond, tout bête. Je n'ai pas tapissé les bords de pèlerines car je trouve la présentation finale assez moche. J'ai tapissé le moule de papier sulfurisé et versé la première couche de litchis, puis les pèlerines, puis la deuxième couche aux framboises et enfin recouvert à nouveau de pèlerines. J'ai posé une assiette sur le tout afin de tasser un peu.
J'ai mis ma charlotte au frigo pendant 6 heures. Je pense qu'on peut aussi la laisser moins de temps, style 4 heures ou alors la confectionner la veille et la laisser au frigo toute une nuit.
Je l'ai ensuite démoulée sur un plat et j'ai ajouté les pèlerines extérieurs à ce moment-là. J'ai trempé la partie plate dans le jus de litchis et les ai collées les unes après les autres et j'ai ensuite décoré.
Elle est pas belle, ma charlotte ??
Bon app !