27 octobre 2007
Biscuits à la vanille
J'ai pris cette recette sur le blog de Aunty Jo Funny Little Kitchen. Il y a toujours de belles réalisations, alléchantes, et de superbes photos. Il y a des pavots dans sa recette, mais j'ai choisi de les supprimer car j'en utilise déjà assez souvent.
Pour une cinquantaine de petits biscuits, vous pouvez retrouver la recette originale ici, ou alors ci-dessous:
160g. de beurre doux
160g. de sucre
2 oeufs
2cc d'extrait de vanille
380g. de farine
1cc de levure
1cc de sel
2cc de graines de pavot (que je n'ai pas mis)
Battre en pommade le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajoutez les oeufs, la vanille et mélangez.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et ajoutez le sel puis les graines de pavot et mélangez. Ajoutez ce mélange au précédent et remuez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film transparent et laissez reposer 30mn au frigo.
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante (ou 180° four traditionnel).
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez les biscuits à l'aide d'un verre, d'un emporte-pièce ou d'un cookie-press (ce que j'ai fait. Vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur le blog d'Aunty Jo).
Disposez les biscuits sur une plaque (recouverte de papier cuisson) et enfournez une dizaine de minutes (je les ai laissé 15 bonnes minutes).
Régalez-vous, ces biscuits sont délicieux!
20 octobre 2007
Les oeufs farcis à la diable de Bree Van de Kamp
Etant fan de la série, j''ai craqué sur le livre de cuisine des Desperate Housewives. Le prix est un peu surfait mais je trouve l'idée sympa et il faut savoir se faire plaisir ;-).
Mon personnage préféré est celui de Bree. Je la trouve drôle, classe, élégante, le genre qui vous balancera la pire insulte ou vacherie tout en gardant le sourire et les bonnes manières! De plus, la cuisine tient une part importante dans sa vie et chaque repas est divin!
C'est donc une de ses recettes que j'ai testé pour un apéro, ses oeufs farcis à la diable.
Pour 24 portions:
12 gros oeufs
120g. de mayonnaise + 30g. à part
1cc de moutarde
1cc de sauce Worcestershire
1/2cc de sel
Sauce au piment rouge (Tabasco par ex.) à votre convenance
Pour la garniture, voici ce que propose Bree: (personnellement, j'ai simplement mis de l'aneth, de la ciboulette et du piment d'Espelette)
Qques brins d'aneth
Câpres de la variété "Non pareilles" égouttés
Paprika
Anchois coupés en fines lanières
Olives noires ou vertes dénoyautées et coupées finement
Piments en conserve coupés en lamelles d'envrion 2cm
Placez les oeufs dans une casserole suffisament grande pour les contenir sans qu'ils se chevauchent. Recouvrez-les de 8cm d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir 11 minutes.
Videz la casserole de son eau avec précaution et placez-la sous un filet d'eau froide que vous laisserez couler sur les oeufs pendant 3 minutes. Un par un, faites alors rouler délicatement les oeufs sur une surface dure afin d'en craqueler la coquille. Replacez-les dans l'eau et réservez jusqu'à ce qu'ils aient tout à fait refroidi.
Ecalez les oeufs en prenant garde de ne pas en érafler le blanc. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et placez-les dans le bol du mixeur. Veillez bien à ne surtout pas abîmer les blancs. Alignez ces derniers, face coupée vers le haut, sur une feuille de papier absorbant placé sur une plaque.
Préparez ensuite la farce: mélangez la mayonaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel (ainsi que la sauce pimentée si vous le désirez) avec les jaunes d'oeufs. Mixez au batteur jusqu'à obtenir une consistence légère et mousseuse. Les blancs d'oeufs et la farce peuvent être préparés la veille. Recouvrez dans ce cas les blancs évidés d'une feuille de papier absorbant humidifiée, puis enveloppez-les dans du film alimentaire. Transvasez la farce dans un récipient fermé. Enfin, réservez le tout au réfrigérateur.
Pour servir: à l'aide d'une spatule, remplissez de farce une poche à douille garnie d'un embout en forme d'étoile. Placez les blancs sur le plat de service avant de les farcir (procéder ainsi est plus aisé, car les oeufs une fois farcis sont délicats à manipuler! J'ai transporté ces oeufs dans un récipient en ayant préalablement mis du film transparent au fond, de cette manière les oeufs étaient bien calés.)
Avec la poche à douille, ou bien à l'aide d'une cuillère, garnissez le creux des blancs d'oeufs. Pour la touche finale, décorez ces oeufs farcis à la diable comem bon vous semble. Maintenez à température ambiante 15 minutes avant de servir.
Mon avis perso: présentation sympa, ces oeufs étaient très bons mais la prochaine fois je mettrais plus de Tabasco. Lorsqu'on entend oeufs "à la diable", on s'attend à qqch de bien corsé, ce qui n'était pas le cas de ma farce.
Bon app!
17 octobre 2007
Ma plus belle photo ?
Comme beaucoup d'entre vous le savent maintenant, Edith, du blog Mes Tables de Fêtes, organise le concours de la plus belle photo culinaire. Il s'agit de choisir la photo qui, à nos yeux, est notre plus belle réalisation... pas facile!
J'hésite entre ces 4 photos, laquelle préférez-vous ?
12 octobre 2007
Quiche carottes & fromage tartare
J'ai réalisé cette quiche lors d'un apéro, c'est pratique et toujours très apprécié. Je me suis inspiré d'une recette de l'internaute, ici.
J'ai fait quelques modifications, j'ai remplacé le Boursin (pourtant si bon mais trop gras!) par du fromage Tartare light, j'ai mis plus de carottes et j'ai ajouté des oignons.
Cette quiche a eu beaucoup de succès, elle est excellente!
Pour un grand moule à tarte:
1 pâte feuilletée (achetée)
3 grosses carottes râpées
2 gros oignons émincés
1 fromage tartare light (ou non)
200g. de lardons
3 oeufs
2dl de crème frâiche
1dl de lait
sel, poivre
Préchauffez le four à 160° four à air chaud (180° four traditionnel).
Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez les lardons et enfin les carottes râpées. Laissez sur le feu 5-10 minutes, tout en remuant.
Mélangez les oeufs, la crème, le fromage et le lait. Ajoutez le mélange carottes-oignons-lardons puis assaisonnez.
Versez ce mélange sur la pâte feuilletée et enfournez pendant env. 40 minutes.
J'en profite pour soumettre cette quiche à la tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la Belle au Blé Dormant.
Bon app!
08 octobre 2007
Bircher allégé aux fruits rouges
J'aime bien parfois me faire un bircher en guise de petit-déjeuner léger ou alors pour un petit en-cas dans la journée. Je le fais avec du yoghourt 0%, afin que ce soit le plus light possible.
Les proportions ci-dessous vous donneront 2 beaux bols de bircher:
1 yoghourt nature 0%
30g. de flocons d'avoine
1 pomme râpée
1 banane écrasée
4-5cs de fruits rouges
1cs de jus de citron
édulcorant
Mélangez 4 cs d'eau avec les flocons d'avoine et laissez reposer pendant que vous mélangez tous les autres ingrédients. C'est aussi délicieux avec des pêches à la place des fruits rouges.
Les quantités ci-dessus équivalent à 4,5 points WW.
Bon app!
04 octobre 2007
Escalope de poulet en croûte de moutarde
A l'entrée des supermarchés Coop, il y a toujours des petites fiches avec des recettes variées et sympas. Je me suis arrêtée sur une escalope de dinde en croûte de moutarde. J'ai décidé de la tester mais avec du poulet.
Pour 2 personnes:
2 escalopes de poulet
2cs de vin blanc
2cs de moutarde à l'ancienne
1cs de sucre brut
1/2cc de citron
2 pincées de sel, poivre
1cc de graines de pavot
1cs de sucre brut (que je n'ai pas mis)
Préchauffez le four à 230° (four à air chaud - 250° four traditionnel).
Versez le vin dans un grand plat (env. 1 litre) allant au four. Mélangez moutarde, sucre et jus de citron, assaisonnez. Disposez les escalopes dans le plat et les badigeonner avec la moitié du mélange moutarde.
Enfournez pendant 20mn dans la moitié supérieure du four. Au bout de 10mn, retourner les escalopes et les badigeonner avec le reste du mélange de moutarde. Saupoudrez de pavot et de sucre brut (pas nécessaire à mon avis). Achevez la cuisson des escalopes.
Verdict: je suis surprise en bien, j'ai adoré ce plat! Le poulet est tendre, juste parfait.
Bon app!
29 septembre 2007
Tresse au beurre
Lorsque je suis tombée sur les belles tresses du blog Delicious, j'étais bien décidée à essayer non seulement sa recette mais également sa technique de tressage. J'ai fait des tresses auparavant mais elles avaient toutes tendances à s'étaler un peu...
Là je suis convaincue, c'est la troisième fois que je fais cette recette et je compte bien, moi aussi, la conserver pour un bout de temps. Bon, ok, le tressage n'est pas parfait mais c'est mieux que tout ce que j'avais fait jusqu'ici... La recette est archi simple, je mets tous les ingrédients dans la MAP sur programme "pâte" et je laisse tourner. Sur la photo c'est une petite tresse, j'ai pu en faire 4 avec le pâton, c'est la taille idéale pour un petit-déjeuner à deux.
Je vous mets la recette ci-dessous, mais vous pouvez également la retrouver ici. Je vous conseille d'ailleurs vivement d'aller voir car la méthode de tressage est expliquée en images et il y a même un petit film.
500g. de farine pour tresse (ou T45)
60g. de beurre fondu
3dl de lait tiède
1 sachet de levure sèche
1 oeuf
2cs de sucre (j'en ai mis 2 grosses)
1/2cc de sel (perso j'en ai mis 1 car je ne trouvais pas assez salé avec une demi)
1 oeuf pour la dorure
Délayez la levure dans le lait tiède puis mettez tous les ingrédients dans votre MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant (ou alors dans votre robot). Ma pâte a tellement levé qu'elle dépassait légèrement de la cuve.
Divisez ensuite le pâton par 2 ou par 4, selon le nombre de tresses désirées puis chaque pâton encore en deux. Formez des boudins et disposez-les en forme de croix. Passez chaque extrémité du boudin d'un côté et de l'autre puis faites la même chose avec le deuxième. Le tressage se fait en fait dans la hauteur. Lorsque vous avez terminé, couchez la tresse et laissez lever encore une heure (perso je mets toujours mes pâtes à lever dans la salle de bain - la température est parfaite si vous venez de prendre un bain ;-))
Badigeonnez les tresses avec l'oeuf puis enfournez à 160° (j'ai enfourné à 180° four à air chaud) pendant 20 minutes. J'ai laissé le même temps de cuisson pour les petites que pour les grosses tresses. Si vous avez un doute, tapotez dessous, si ça sonne creux, la tresse est cuite!
Bon app!
27 septembre 2007
Crevettes à l'ail
Classique, je vous l'accorde, mais néanmoins délicieux!
Pour 2 personnes
20 grosses crevettes crues
1 tête d'ail (je n'ai pas lésiné là-dessus car j'adooore ça)
1 bouquet de persil plat
Coupez l'ail et le persil très finement. Faites revenir l'ail dans un peu d'huile, y ajoutez les crevettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajoutez le persil et mélangez. C'est prêt! On peut ajouter qques baies roses pour la couleur.
Bon app!
21 septembre 2007
Pavé au chocolat
Je tiens cette recette de ma maman, qui faisait déjà ce gâteau quand j'étais petite. J'en raffole, c'est de loin l'un de mes préférés. De plus, de par sa taille, il est parfait pour régaler entre 8 et 10 personnes et fait également bonne façon lors d'un buffet, coupé en carrés.
L'appareil se coule directement sur une plaque de four, même pas besoin de moule!
3 oeufs
250g. de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3-4 grosses cs de cacao en poudre non sucré
3dl de lait
300g. de farine
2cc de poudre à lever
150g. de beurre fondu et refroidi
noix de coco râpée pour le décor
glaçage
200g. de sucre glace
2cs de cacao en poudre non sucré
2cc de sucre vanillé
50g. de beurre fondu et refroidi
4-5 cs de café fort, froid
Préchauffez le four à 180° (four à air chaud - 200° four traditionnel).
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et augmente de volume. Mélangez-y le sucre vanillé, le cacao et le lait puis incorporez la farine tamisée.
Ajoutez-y la poudre à lever et le beurre fondu et bien mélanger. Coulez l'appareil (il est relativement liquide) directement sur une plaque de four (recouverte de papier sulfurisé). Enfournez durant 15 minutes.
Sortez la plaque et laissez tiédir pendant que vous préparez le glaçage. Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont cités plus haut. Recouvrez de glaçage lorsque le biscuit au chocolat est tiède. Saupoudrez ensuite de noix de coco râpée.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, et même totalement délicieux le surlendemain. N'hésitez donc pas à le préparer 1 ou 2 jours à l'avance et le couvrir simplement de papier aluminium (le laisser dans la plaque du four).
Ce gâteau est un vrai délice. Le cacao n'est pas trop prononcé, un contraste parfait avec le glaçage. Chaque bouchée fond dans la bouche.... il faut absolument que vous le testiez! J'ai un gros reste dans la cuisine, qui diminue d'heure en heure... Je dois me faire violence pour ne pas m'empiffrer d'un coup :-)
Bon app!
17 septembre 2007
Rack d'agneau persillé
J'adore les racks d'agneau mais je n'en cuisine pas souvent. Ce n'est pas faute de temps car ce plat est relativement vite fait. C'est peut-être le prix, qui n'est pas spécialement donné, surtout lorsque l'on considère toute la partie osseuse que l'on ne mange pas. Au diable l'avarice, ce plat le vaut bien!
J'ai repris la recette du site meilleureduchef.com. Je l'ai pratiquement respectée à la lettre, j'ai juste fait qques minimes modifications. J'ai pris 2 racks d'agneau pour 2 personnes, ils auraient aussi fait l'affaire pour 3.
2 rack d'agneau (700g.)
3cs de persil plat hâché
3cs de chapelure
2 gousses d'ail
un peu de moutarde forte
un peu d'huile d'olive
sel
poivre
Préchauffez le four à 180° (four à air chaud ou 200° four traditionnel).
Faites une persillade en mélangeant le persil hâché, la chapelure et les gousses d'ail écrasées. Salez et poivrez.
Disposez les racks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez légèrement la viande, la saler et la poivrer. Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détendez la moutarde avec un peu d'eau. Sortez les racks du four et badigonnez-les généreusement de moutarde à l'aide d'un pinceau. Faites adhérer la persillade sur les racks (ajoutez qques noix de beurre si vous le souhaitez) et les enfournez à nouveau pour 10-12 minutes.
Ce plat est un régal, la viande est bien tendre et juteuse. J'ai accompagné mes racks de galettes de röstis et d'une petite sauce au vin rouge.
Sauce au vin rouge:
1dl de bouillon de boeuf
1dl de sauce liée
2dl de vin rouge
2cc de sucre
1cc de fécule de maïs
Bon app!