06 juillet 2007
New York Cheesecake
Encore un gâteau... J'ai réalisé celui-ci il y a peu de temps lors d'un apéro de fin de journée avec ma famille. J'ai piqué la recette chez Claude-Olivier, de 1001 recettes.
Ma soeur qui n'est pas très "sucré" en a pris 2 fois, alors que moi je l'ai trouvé légèrement "compact" mais tout de même délicieux, je vous rassure! J'avais fait un coulis de fraises pour accompagner ce cheesecake, l'association était excellente et a apporté une petite touche fruitée et rafraîchissante à ce gâteau très, très riche!
Vous pouvez retrouver la recette originale ici. Je vous livre ci-dessous ma version, avec de minimes modifications.
Ingrédients pour un moule à charnière de 20cm
150g. de biscuits au gingembre
50g. de beurre fondu
1/2 cc de cannelle en poudre
175g. de séré
400g. de séré maigre
2 oeufs
le zeste d'un citron jaune et un vert
120g. de sucre
1 gousse de vanille
1 cs de sucre
120g. de demi-crème acidulée
Commencer par mixer les biscuits dans un robot (ou les écraser comme je l'ai fait avec un rouleau à pâtisserie). On doit obtenir des miettes fines. Faire fondre le beurre et mélanger aux biscuits réduits en miettes. Ajouter la cannelle. Mettre un papier sulfurisé au fond du moule à charnière et tapisser avec le biscuit le fond et les parois du moule (avoir 5mm d'épaisseur un peu partout - personnellement je n'ai tapissé que le fond du moule). Faire cuire à blanc à four préchauffé à 200°C pendant 10 min. C'est toujours l'étape la plus salissante de la recette...Il y a toujours un peu de liquide qui coule au fond du four...je vous conseille de mettre une plaque sous votre moule a charnière pour éviter la catastrophe. Sortir du four et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le séré, les oeufs, le sucre, le zeste et l'extrait de vanille (les grains d'une gousse pour moi) pour obtenir un appareil bien homogène. Verser dans le moule et lisser. Faire cuire pendant 35-40 min au four en veillant que cela ne brunisse pas trop vite. Si c'est le cas, baisser un tout petit peu la chaleur du four et couvrir de papier d'alu. Le gâteau est cuit quand les bords ressemble à du flan. Le milieux doit rester crémeux.
Mélanger la crème acidulée avec le sucre et répartir sur le cheesecake. Lisser avec une maryse et remettre au four pour 5min à 220°C. Arrêter le four et laisser encore le gâteau dedans quelques minutes (je l'ai laissé complètement refroidir à l'intérieur du four, ceci afin d'éviter qu'il ne se craquelle). Sortir et laisser refroidir. Démouler délicatement et laisser au frigo pendant 24 heures. Petite déco selon vos envies et hop, il ne reste plus qu'à goûter!
Pour le coulis de fraises, j'ai simplement mixé qques fraises et ajouté un peu de sucre vanillé. Je l'ai ensuite passé dans une passoire fine afin d'en oter tous les grains.
Bon app!
03 juillet 2007
Confiture kiwi-citron vert
J'ai eu envie de tester une recette de confiture "exotique" et j'ai opté pour kiwi & citron vert. C'est original et très légèrement acidulé, juste ce qu'il faut.
Pour 3 pots de taille moyenne:
8 kiwis
le jus de 4 citrons verts
300g. de sucre
Coupez les kiwis (en petits dés pour moi car j'ai horreur des gros morceaux dans les confitures), ajoutez le jus de citron vert puis le sucre. Faites cuire à feu tout doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps et en otant l'écume si nécessaire.
Goûtez en cours de cuisson et ajoutez un peu de sucre si vous trouvez que c'est un peu trop acide.
A l'aide d'un presse purée, écrasez les kiwis afin d'en obtenir une purée grossière. Pour ceux qui aiment les morceaux, vous pouvez zapper cette étape.
Remplir les bocaux et laissez refroidir! Dégustez sur un bon pain tiède maison, miam!
Bon app!
30 juin 2007
Le Chococonut de Florianna
Dès le premier regard sur le Chococonut de Florianna de Aux Mille et un Délices, je me suis dit qu'il fallait le tester illico presto. Ce fut chose faite qques jours plus tard mais je n'avais pas pu prendre de photos (vous me direz que ce n'est pas mieux cette fois-ci étant donné que je n'ai pas de photo de la coupe intérieure, mais vous pouvez la voir ici).
J'adore l'association chocolat-noix de coco et je n'ai pas été déçue, il est en effet, comme le dit Florianna, trop trop trop bon :-) ! On m'a forcé (oui, forcée ;-)) à le refaire qques temps après tellement il avait eu de succès la première fois!
Je vous mets la recette ici mais vous pouvez bien évidemment la retrouver sur le blog de Florianna.
150g. de chocolat noir
4 oeufs
100g. de sucre
125g. de noix de coco râpée
125g. de beurre ramolli
1cc de vanille en poudre Vahiné (j'ai mis 1cc d'extrait pur de vanille)
1cs de Maïzena
Faites fondre le chocolat au bain-maire. Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeuf (réservez les blancs). Versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le chocolat fondu et mélangez l'ensemble.
Incorporez la noix de coco, la vanille puis la Maïzena tamisée et mélangez.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation "chocolat-noix de coco".
Versez la pâte dans un moule à manqué de 22cm (le mien en fait 24), préalablement beurré ou en silicone. Enfournez à 140° (four à air chaud et préchauffé) pendant 30 minutes.
J'ai ajouté un glaçage au chocolat lorsque le gâteau avait refroidi (oui, oui, ce gâteau est une bombe calorique!!). Si on ne m'avait pas demandé de faire un déco avec des smarties j'aurais saupoudrez de la noix de coco râpée avant que le glaçage ne durcisse complètement.
Merci Florianna, pour ce gâteau trop trop trop bon ;-)) !
Bon app!
27 juin 2007
Corolle pommes-poires
Petit dessert improvisé rapido avec un reste de feuille de brick et des fruits, ici une pomme et une poire. Très sympa le craquant de la feuille de brick allié au moelleux des fruits. De plus, ce dessert n'est pas trop riche.
Pour 3 corolles:
1 grande feuille de brick
1 petite pomme
1 petite poire
2dl de crème 15%
1 oeuf
2 cs de poudre d'amandes
2 cs de sucre
cannelle en poudre
Préchauffez le four à 170° (four à air chaud - 190° pour four traditionnel).
Coupez la pomme et la poire en petits dés et saupoudrez de cannelle. Dans un shaker, mettez la crème, l'oeuf, la poudre d'amandes et le sucre. Secouez vivement.
Coupez la feuille de brick en 9 morceaux et dans un moule en silicone type muffin, arrangez-en 3 morceaux l'un sur l'autre en faisant en sorte que les bords ressortent bien. Répartir qques quartiers de pommes et de poires dans chaque corolle et versez un peu de mélange à la crème au 3/4 des fruits.
Enfournez pendant 25 minutes et dégustez tiède.
Bon app!
25 juin 2007
Gratin dauphinois allégé
Qui n'aime pas le gratin dauphinois? Personne? Bien sûr que non car il est impossible de ne pas aimer le gratin!!
Donc vous, qui adoooorez le gratin, avec plein de crème et de fromage, testez donc ce gratin dauphinois allégé! Etant dans ma phase "je fais attention mais ne me prive pas de tout non plus", j'avais envie d'un gratin depuis plusieurs semaines.
En lieu et place de la bonne crème, j'ai simplement utilisé du lait, demi-écrémé qui plus est. Certains d'entre vous auront peut-être déjà testé ou d'autres se diront "beurk... du lait!!". Ben je ne peux que vous conseiller d'essayer, d'autant plus que la différence de goût entre la crème et le lait est vraiment minime.
Allez, la recette:
des pommes de terre selon la taille de votre plat (pour 2 personnes 6 ou 7 pdt)
du lait demi-écrémé (assez pour recouvrir les pdt)
qques gousses d'ail
de la noix de muscade
du sel, du poivre
du gruyère râpé (oui, j'en ai quand même mis... mais on peut zapper cette étape)
Dois-je vraiment vous dire comment faire? Bon, alors rapido car il n'y a rien de plus simple:
Mettez une couche de pommes de terre (épluchées et coupées en fines rondelles), de l'ail râpé, du sel, du poivre. Répétez l'opération en faisant 3-4 couches maximum.
Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade au lait. Recouvrez les pommes de terre et parsemez d'un peu de gruyère (voir pas du tout pour une version encore plus light).
Enfournez pendant environ 40mn à 180° pour four à air chaud ou 200° pour four traditionnel (four préchauffé).
Et voilà, bon app!
23 juin 2007
Pains sans pétrissage
Du pain délicieux et (pratiquement) sans aucun effort? C'est possible avec ces pains sans pétrissage. On les voit sur pas mal de blogs, ici, là ou encore là.
Pour 12 pains:
750g. de farine
1 cs de levure boulangère
1 cc de sel (la prochaine fois j'en mettrai 2)
5 dl d'eau
1dl de lait
1 cs de miel
Mélangez dans un bol l'eau, le lait et le miel et faire tiédir une minute au micro-ondes et y dissoudre la levure.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel puis y ajoutez le mélange tiède. Remuez rapidement sans pétrir. Saupoudrez de farine et filmez au contact. Laissez lever 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 190° (four à air chaud).
Saupoudrez le plan de travail de farine et renversez la saladier d'un coup. Farinez la pâte (ne pas la pétrir) et faites-en 12 parts égales. Déposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez 20mn avec un bol d'eau.
Laissez refroidir et dégustez!
Bon app!
20 juin 2007
Tarte à la rhubarbe
Cela fait peu de temps que j'apprécie la rhubarbe. J'avais en tête un légume hyper acide, vraiment pas bon. Certainement un souvenir d'enfance après une mauvaise expérience... Quoiqu'il en soit, maintenant je l'adore et je m'essaie à la cuisiner de différente façon.
Après ma confiture fraises-rhubarbe à la vanille (vraiment trop, trop bonne, je vous la conseille!!), j'ai réalisé une tarte que j'avais vue sur le blog de Menus-Propos, qui l'a elle-même reprise du site La Tartine Gourmande. Ce site est fabuleux, de belles recettes et des photos sublimes!
J'ai apporté de minimes modifications, je vous mets ma version mais vous pouvez retrouver l'originale ici.
Pour 4 rectangles d'environ 20cm x 10cm, il vous faudra:
300g. de pâte feuilletée
(j'ai pris un rectangle déjà abaissé que j'ai coupé en 4, il faisait un peu plus de 300g.)
500g. de rhubarbe
50g. de sucre blond de canne + 6 cs
1 gousse de vanille
80g. de poudre d'amandes
sucre glace (optionnel)
Pelez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets mesurant environ 6 cm. Mettez-la dans une passoire, placée au dessus d'un bol et saupoudrez avec les 50g. de sucre blond de canne. Laissez dégorger environ 1h en retournant les morceaux de temps en temps.
Coupez la pâte en 4 rectangles de taille identique. Mettez-les sur une plaque de cuisson et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, en laissant 1cm de bordure. Recouvrez de papier film et placez au frigo pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, les 4 cs de sucre blond et les graines de vanille que vous émiettez du bout des doigts.
Dans la recette originale, on ajoute 5 cm de racine de gingembre mais je n'en avais pas sous la main et très franchement je n'en aurai pas mis de tout façon. J'adore le gingembre en petites doses dans mes plats asiatiques mais là ça me disait pas trop...
Préchauffez le four à 190° (four à air chaud - four traditionnel à 210°).
Sortez la pâte du frigo et étalez la préparation sur les tartes, en faisant attention de garder la bordure intacte. Mettez les bâtonnets de rhubarbe dessus et saupoudrez avec 1 cc de sucre sur chacune d'elles.
Enfournez 20mn. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace (ou pas) avant de servir.
Bon app!
19 juin 2007
Crème de saumon fumé pour apéro
J'ai réalisé cette crème de saumon fumé d'après une recette de Choupette, du blog Péché de Gourmandise. J'ai fait ces petites verrines pour un apéro dimanche dernier. Ca présente super bien et tout le monde a apprécié.
C'était très bon, mais j'ai trouvé qu'il y avait un tout petit peu trop de citron.
Je vous mets la recette ici. Je n'ai rien changé à l'originale, par contre j'ai mis de la crème 15% et j'ai rajouté un peu de piment d'espelette pour la déco.
300g. de saumon fumé
3,5 dl de crème allégée (15%)
le jus d'un citron jaune (la prochaine fois je mettrai un demi citron)
1 petit bouquet d'aneth
quelques oeufs de saumon
sel et poivre
piment d'espelette
Coupez le saumon en gros morceaux et battre la crème rapidement à l'aide d'un fouet électrique pour lui donner un peu de volume. Mixez le saumon et la crème en 2 fois. Ajoutez le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisonnez selon vos goûts (attention, le saumon peut-être déjà très salé) et mixez à nouveau.
A l'aide d'une poche à douille, répartir la crème dans les verres et mettre au frigo. Garnier de qques oeufs de saumon et d'un peu de piment d'espelette (je conseille de le mettre juste avant de servir, pour qu'il ne fonde pas trop au contact de la mousse).
Choupette conseille de préparer le crème la veille, c'est ce que j'ai fait. Cela permet également de gagner du temps le jour même.
Bon app!
17 juin 2007
Quiche sans pâte aux champignons & oignons
J'adore les quiches mais je n'en fais pas souvent parce qu'entre la pâte, le fromage et tout ce qu'on met dedans, c'est une bombe calorifique.
J'ai réalisé celle-ci sans pâte et c'était vraiment top! Je la referai sans hésiter et, personnellement, la pâte ne m'a pas du tout manquée!
Pour cette quiche, il vous faudra:
5dl de lait demi écrémé
100g. de farine
100g. de gruyère râpé
3 oeufs
2 cs de maïzena
100g. champignons
2 gros oignons
80g. de lardons
ciboulette, persil plat
sel, poivre
Mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez le lait, le fromage et la maïzena. Coupez en dés les champignons et les oignons et les ajouter à la préparation précédente. Mettez la ciboulette et le persil ciselés, salez et poivrez.
Versez le tout dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (ou alors dans un moule en silicone) et enfournez à 190° (four à air chaud) pendant 40 minutes. Servez chaud avec une belle salade.
Cette quiche est aussi délicieuse le lendemain!
Bon app!
16 juin 2007
Encore un jeu!! Celui des 4!
Les jeux prolifèrent en ce moment... Joelle de Nuage de Lait m'a gentiment proposé de participer à celui-ci qui consiste à donner 4 réponses aux questions suivantes. C'est parti:
Quatre emplois que j'ai occupé dans ma vie
- Interim dans une garderie
- Réceptionniste dans un hôtel
- Acheteuse (de petites pièces en métal, c'était fabuleux! J'ai tenu 6 longs mois!!)
- Actuellement: Assistante Ressources Humaines pour une multinationale agroalimentaire en Suisse - vous avez deviné ??!
Quatre films que je regarderai encore et encore
- La Mémoire dans la Peau (avec le beau Matt...)
- La Mort dans la Peau (encore avec le beau Matt...)
- Ocean's Eleven (tiens, Matt est aussi dans ce film...je fais pas exprès, hein...)
- tous les films un peu "psychologiques" (SAW, Identity, Le Nombre 23, etc.)
Quatre émissions ou séries TV que j'aime regarder
- Desperate Housewives (j'adooooore!!!)
- Cuisine TV
- Prison Break
- Alias (quand ça passait, maintenant c'est fini...snif !!)
Quatre endroits où j'ai vécu
- en Suisse (à un endroit)
- en Suisse (à un autre endroit)
- en Malaisie (2 ans)
- en Australie (4 ans)
Qautre endroits où je suis allée en vacances
- Jamaïque
- Bali
- Thaïlande
- Singapoure
A chaque fois que je vais sur le Net
- je vais sur mon blog
- je vais sur ma messagerie
- je consulte vos blogs
- je vais sur blog appétit
Quatre endroits où je voudrais être présentement
- A Bora Bora sur une plage de sable blanc...
- En train de me faire chatouiller les pieds par mon homme (j'adoooooore ça!!!!) - peut-être que j'aurais dû mettre ça dans le jeu des 7 vérités...
- Dans mon lit en train de dormir
- Dans ma cuisine en train de faire un bon petit plat
Quatre mets que je ne mangerai pour rien au monde
- du chat ou du chien
- des yeux (mais quelle horreur!!!)
- de la langue
- du museau de boeuf
Quatre de mes mets favoris
- gâteau au chocolat
- tartare de saumon/thon
- foie gras poêlé
- n'importe quel plat longuement mijoté...mmmhh rien de tel en hiver
Quatre bloggeuses qui me feraient plaisir en répondant (si ce n'est pas déjà fait):
- Lauriana de Miamourdises
- Leonine de Leonine 194
- Tiuscha de Saveur Passion
- Fabienne de Eggs and Mouillettes
Allez les filles, on s'encourage !!
Bonne journée à tous!