29 mai 2007
Confiture fraises-rhubarbe à la vanille
Il a fait 10° hier... C'était un jour férié chez moi et c'était donc un temps parfait pour rester bien au chaud sous la couette et pour se mettre derrière les fourneaux et faire une bonne petite confiture.
Samedi j'ai fait 3 magasins pour trouver de la rhubarbe, j'étais donc bien décidée à l'utiliser!
Pour 3 pots de taille moyenne
250g. de fraises
250g. de rhubarbe
300g. de sucre
2 cc d'extrait de vanille
1/2 gousse de vanille
1 feuille de gélatine
Couper les fraises et la rhubarbe en petits morceaux et mettre dans 2 saladiers différents. Ajouter 100g. de sucre dans chaque saladier, remuer et laisser dégorger 30mn.
Dans une casserole, verser les fraises et la rhubarbe. Gratter la gousse de vanille puis ajouter les grains, la gousse ainsi que l'extrait de vanille dans la casserole. Laisser cuire 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis la mélanger à la confiture jusqu'à dissolution.
Verser la confiture petit à petit dans les pots.
Bon app!
27 mai 2007
Tartare de boeuf
Jusqu'il y a peu, la viande crue n'était pas mon amie... je dois avouer que ça me dégoûtait un tout petit peu. Mais j'y ai quand même goûté car je ne suis pas du genre à dire "je n'aime pas" sans avoir goûté. Bref, j'ai a-do-ré !! Dire que pendant si longtemps je m'étais "privée" de ce plat...
Mon chouchou m'avait demandé de lui préprarer un tartare pour son anniversaire. Je me suis inspirée de plusieurs recettes différentes (notamment celle de Cyril Lignac pour la base) et j'ai pris des ingrédients ça et là, comme la sauce Worcestershire et le Cognac.
Lors de la préparation du tartare, on s'est un peu "lâchés" sur le Tabasco et le Cognac, et au final il arrachait pas mal... heureusement on aime ce qui est bien relevé et c'était très bon mais si vos papilles sont sensibles, faites attention lors de la préparation car il faut quelques minutes pour que la viande s'imprègne des ingrédients.
Vu qu'on y est allés "au pif", il est difficile de vous mettre les quantités exacts pour les liquides.
Pour 2 grosses portions:
400g. de boeuf extra frais (j'ai pris le mien chez le boucher qui me l'a hâché)
2 jaunes d'oeuf
2 cs de moutarde
1 cs d'huile d'olive
2 échalottes
1/2 botte de persil
6 cornichons
de la sauce Worcestershire (env. 4 cs)
du Tabasco (env. 1 cs)
du Cognac (env. 4 cs)
sel, poivre
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer puis ajouter le boeuf en remuant doucement. Ajouter successivement le persil, les échalottes, les cornichons, et les sauces.
Si vous n'aimez pas trop ce qui est bien relevé, je suggère que vous mettiez la moitié des quantité de Worcester, Tabasco et Cognac (voir pas de cognac du tout si vous n'aimez pas ça).
Dresser sans attendre et servir avec une salade verte et des toasts.
Bon app!
24 mai 2007
Mini bouchées à la framboise
Voici une petite recette sucrée super simple et très bonne.
Pour ces bouchées, je me suis inspirée de la recette d'Audrey. J'ai remplacé l'ananas par des framboises et la poudre d'amandes par de la noix de coco.
Je me suis amusée à mettre du colorant lors de la deuxième fournée, d'où les bouchées "rosées".
Je vous mets ici la recette, pour 24 mini bouchées, à ma sauce:
framboises (selon les goûts, 1 ou 2 framboises par bouchée)
100g. de beurre
120g. de sucre
120g. de farine
1 cc de levure
60g. de noix de coco râpée
2 oeufs
1,2 dl. de lait
Préchauffer le four à 180° (160° pour mon four à chaleur tournante).
Mélanger le sucre, la farine tamisée, la levure et la noix de coco. Ajouter le beurre ramolli et refroidi, puis les oeufs et le lait.
Verser la pâte à mi-hauteur des moules, insérer les framboises et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pendant 10 minutes.
Bon app !
23 mai 2007
Mille feuilles au saumon
J'adore les produits de la mer et le saumon est définitivement le favori. Il se décine à l'infini, cru ou cuit, chaud ou froid, mariné ou fumé, grillé ou poché, etc.
Saviez-vous que "saumon" est le nom commun donné à plusieurs espèces de poisson appartenants à la famille des salmonidés, qui compte onze genres et soixante-six espèces!!
Le seul inconvénient du saumon: il est gras... :-(
Pour me consoler, je me dis qu'il est plein de qualités nutritionnelles, qu'il contient des omega 3, du magnesium, du fer et du phospore, plein de bonnes choses pour mon petit organisme.
J'ai réalisé cette recette hier soir. A la base il devait s'agir d'une entrée mais elle nous a bien calé et, accompagné d'une belle salade, je la servirai dorénavant en plat principal.
Pour 2 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
100-150g. de saumon
100g. de crème fraîche
100g. de fromage frais
de la ciboulette
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
Préchauffer le four à 170° (four à chaleur tournante), 190° pour les fours traditionnels.
Etaler la pâte et découper 6 cercles d'environ 8-10 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Badigonner 2 des cercles de jaune d'oeuf et enfourner le tout pendant 15mn environ.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et le fromage frais, assaisonner et ajouter la ciboulette coupée en morceaux.
Lorsque les cercles de pâte sont cuits, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et, à l'aide d'un gant de cuisine (oui, c'est chaud!), écraser-les doucement afin qu'ils soient plats.
Poser un cercle de pâte dans une assiette, mettre un peu de crème à la ciboulette et couvrir de saumon, répéter l'opération une nouvelle fois et terminer avec le cercle doré, celui qu'on a badigonné de jaune d'oeuf.
Servir le reste de la crème à la ciboulette sur la table.
Bon app!
22 mai 2007
Poulet au lait de coco, aux amandes et au safran
J'aime beaucoup la cuisine indienne mais n'en cuisine que rarement car je trouve souvent les recettes trop grasses (bien que super tentantes!) et j'essaie de faire un peu attention à mon poids, chose qui n'est pas évidente lorsqu'on adooore manger!
Hier soir j'ai tenté un poulet au lait de coco, aux amandes et au safran. Jusqu'à peu, je n'étais pas une grande fan du safran mais j'apprends à l'accomoder gentiment dans certains plats et je l'ai particulièrement aimé dans cette recette. Le goût n'y est pas très prononcé mais juste assez pour l'apprécier.
Cette recette au poulet est extraite du livre "Saveurs indiennes", aux Editions Solar.
Pour 4 personnes
500g. de blanc de poulet
1/2 cc de stigmates de safran
2 yaourts natures
Epices en poudre:
1 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
1/2 cc de piment
1/2 cc de cannelle
2 gousses d'ail
20g de gingembre frais
1 piment rouge
3 cs d'huile
2 dl de lait de coco
4 à 6 feuilles vertes de curry
50g d'amandes en poudre
2 cs de copeaux de noix de coco
Couper les filets de poulet en morceaux de la grosseur d'une bouchée. Délayer le safran dans 1 cuillerée à soupe d'eau chaude, puis mélanger l'eau safranée avec le yaourt. Ajouter le curcuma, le piment et le paprika, et saler. Verser le yaourt sur le poulet, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Eplucher l'ail et hacher-le fin. Eplucher et râper le gingembre. Parer et rincer le piment, puis couper-le en rondelles fines. Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Verser le lait de coco dans le faitout, ajouter le piment et les feuilles de curry, couvrir et laisser cuire 10mn à feu doux.
Ajouter les amandes et la noix de coco. Assaisonner le curry avec la cannelle, couvrir et laisser mariner 5mn. La sauce ne doit pas bouillir. Servir avec des pappadam (j'ai servi avec du riz).
J'ai ajouté des amandes grillées et de la coriande pour la déco.
Bon app!
20 mai 2007
Mieux me connaître
Sonia m'a invitée à répondre au questionnaire qui circule actuellement sur les blogs - merci Sonia! C'est une bonne manière d'apprendre à se connaître un peu mieux et même peut-être de faire qques connaissances. Vous connaissez tous le but du jeu maintenant, c'est à dire surligner ou mettre en gras les expériences que l'on a vécu. J'ai mis quelques commentaires en couleur.
1. Payer votre tournée dans un bar
2. Nager avec des dauphins dans l'océan
3. Escalader une montagne
4. Conduire une Ferrari
5. Visiter les Grandes Pyramides
6. Porter une tarentule - jamais !
7. Prendre un bain avec quelqu'un à la lumière des bougies
8. Dire "Je t'aime" en le pensant vraiment, chaque fois...
9. Prendre un arbre dans vos bras
10. Sauter à l'élastique, dans la cour de récré - qui n'a pas fait ça ?
11. Visiter Paris
12. Regarder un orage sur la mer - un coucher de soleil, par contre, oui !
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le level du soleil - ah non, mon sommeil est trop précieux !
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif
16. Monter les marches de l'Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles
20. Changer la couche d'un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Etre grisée par le champagne
24. Donner plus que vous ne pouviez à une oeuvre caritative
25. Observer la nuit avec un téléscope
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture - sacrilège !!
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger
30. Faire une bataille de boule de neige
31. Crier aussi fort que vous le pouvez - qu'est-ce que ça fait du bien !!
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale
34. Escalader une dune
35. Ecraser un animal en voiture - les moustiques, ça compte ??
36. Danser comme une folle sans se soucier de qui vous regarder
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment - ben heureusement que ça m'arrive quand même de temps en temps....
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu'un qui est ivre
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l'océan
43. Voler un panneau
44. Voyager "sac au dos" au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers - le plus gros du monde, Ayers Rock en Australie
47. Faire un balade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente
49. Visiter l'Irlande
50. Avoir le coeur brisé plus longtemps que vous n'aviez été amoureuse
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d'inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon - non mais j'aimerais bien !!
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD part ordre alphabétique - ... pathétique, je sais!
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké - je crois que oui mais il vaut mieux avoir zappé cette scène de ma mémoire...
57. Traîner au lit toute une journée - oh oui !! Le pied !
58. Jouer au football
59. Faire de la plongée sous-marine - par contre du snorkelling, oui !
60. S'embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie - ah non !
63. Etre dans un théâtre de plein air
64. Visiter la Grande Muraille de Chine - un jour peut-être...
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le coeur brisé - jusqu'ici, tout va bien... :-)
67. Visiter d'anciens monuments
68. Suivre un cours d'art martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d'affilées - jamais !
70. Etre marié
71- Tourner dans un film - seulement dans ceux que je me fais dans ma tête....
72. Organiser une fête suprise - pas plus tard que hier soir, pour mon chouchou
73. Etre divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours - ????
75. Faire des biscuits à partir d'un sachet tout prêt - l'expérience ne sera pas forcément renouvelée...
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement - le 2ème, j'étais en nonne!
77. Conduire une gondole à Venise
78. Etre tatouée
79. Faire du canoë-kayak
80. Etre interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière - oui, j'adoooore !!!
82. Jouer sur une scène
83. Etre à Las Vegas - un jour, oui !
84. Enregister de la musique - sur un CD, oui....
85. Manger du requin
86. S'embrasser dès le premier rendez-vous
87. Etre en Thaïlande - oh oui...
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d'une langue couramment
92. Elever des enfants - par procuration
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie - c'était un autre pays pour moi
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge - c'est dans mes projets !
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu'on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident auquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Ecrire des articles pour une grande publication - pour l'instant seulement des billets pour ce blog, c'est déjà pas mal, non ?
102. Perdre plus de 18 kg - eh oui... c'était pas la belle époque... :-(
103. Soutenir quelqu'un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le coeur de quelqu'un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l'argent à un jeu télévisé - mon rêve !
109. Vous casser un os
110. Percer une partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d'affillées - là je crois quand même pas...
117. Visiter tous les contients - il m'en manque un...
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou
120. Manger des sushi
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l'opinion de quelqu'un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à coeur
123. Reprendre vos études - non, pas pour moi !
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu'un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux - oh oui....
129. Raser votre tête
130. Sauver la vie de quelqu'un
131. Voler quelque chose - j'ai honte...
132. Louer un avion
133. Vivre dans un pays placé sous la protection des Casques Bleus
134. Dire oui lorsqu'on a envie de dire non
135. Travailler à l'étranger pour une courte durée
136. Lire un roman en une journée
137. Skier dans la poudreuse
138. Allaiter son bébé
Si elles n'y ont pas encore répondu et que cela les tente, j'invite Audrey, Gaëlle et Florianna à remplir ce questionnaire à leur tour.
Bonne soirée à tous!
18 mai 2007
Biscuits ANZAC
Ayant vécu en Australie pendant 4 ans, j'ai eu à maintes reprises l'occasion de déguster les délicieux biscuits ANZAC! Je suis tombée sur une recette de ces biscuits en consultant le livre "gâteaux simplissimes", aux Editions Marabout, que j'ai acheté il y a peu de temps. Je l'avais tout de suite testée mais j'étais un peu déçue du résultat car ils étaient trop durs. Je l'ai refaite hier, et là ils sont parfaits!!
Pour la petite histoire, ANZAC signifie Australian and New Zealand Army Corps (Corps d'Armée australien et néo-zélandais). Il s'agissait des troupes qui combattirent en Turquie lors de la Première Guerre Mondiale. Le terme d'ANZAC désignera par la suite, de manière générale, les soldats australiens et néo-zélandais en
temps de guerre.
J'aurais du faire cette recette un 25 avril, car c'est le jour où les deux pays célèbrent l'ANZAC mais après tout, les bonnes choses se dégustent à tout moment, dès que l'envie s'en fait sentir!
Il existe plusieurs théories sur l'origine de ces biscuits. Certains disent qu'ils ont d'abord été confectionnés par les soldats eux-mêmes, dans les tranchées, avec les provisions qu'ils avaient sous la main. D'autres disent qu'ils étaient réalisés par les épouses et mères de ces soldats, qui leur faisaient parvenir ces biscuits jusqu'en Turquie car ils étaient de longue conservation et supportaient bien le voyage.
Quelque soit l'origine de ce biscuit, les australients l'adore (et nous aussi!) et ils le considère comme leur biscuit national.
Il existe d'autres recettes de ces biscuits sur les différents blogs, par exemple chez Papilles et Pupilles (je n'arrive pas à mettre le lien direct aux biscuits - bizarre) ou chez Les Gourmandises d'Isa, mais elles sont toutes assez similaires.
Je vous livre celle que j'ai utilisée:
90g. de flocons d'avoine
150g. de farine
220g. de sucre (la prochaine fois j'en mettrai un peu moins)
45g. de noix de coco râpée
125g. de beurre
2 cs de sirop d'érable
1 cs d'eau
1/2 cc de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 160-170° (140° pour mon four à air chaud)
Mélanger les flocons d'avoine, la farine tamisée, le sucre et la noix de coco dans un saladier. Faire chauffer le beurre, le sirop d'érable et l'eau dans une casserole en remuant constamment puis incorporer le bicarbonate de soude. Verser le tout dans le salader et mélanger.
Former des petits disques de pâtes sur des plaque légèrement graissées, en les espaçant de 5 cm (j'avais formé des disques la 1ère fois mais ces biscuits s'étalent tellement qu'il vaut mieux faire des boules, sans trop compacter la pâte, sinon vos biscuits risquent d'être durs. J'ai mis du papier sulfurisé au lieu de graisser une plaque de four...).
Dans le livre il est dit que ces biscuits se gardent une semaine dans un récipient hermétique mais j'ai gardé mes précédents plusieurs mois ! D'ailleurs c'est bien pour leur longue conservation que ces biscuits étaient confectionnés à la base!
Bon app!
16 mai 2007
Potage chinois à ma façon
Avec le temps pourri des derniers jours j'avais envie d'un bon petit potage bien chaud, avec plein de bonnes choses dedans.
J'ai choisi un potage chinois. C'était délicieux et ça ne m'a pris que très peu de temps pour le préparer.
Je vous donne ici ma recette pour 2 gros bols:
1l de bouillon de légumes
1.5 dl de lait de coco
4 nids de nouilles chinoises
6 raviolis farcis au porc (je les ai achetés au traiteur chinois du coin... je n'avais aucune envie de me lancer dans leurs confections...)
100g. de crevettes cuites
1 cc de pâte de curry rouge
1 cc de poudre de satay
2 cs de nuoc mam
1 cs de sauce soja
1 cc de sambal oelek
un petit morceau de gingembre coupé
3 ciboules
de la coriandre
Chauffer le bouillon avec les ciboules finement émincées puis ajouter le lait de coco, la pâte de curry rouge, la poudre de satay, le nuoc mam, la sauce soja, le sambal oelek et le gingembre. Verser les nouilles et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
A mi-chemin de la cuisson, ajouter les raviolis de porc et juste avant de servrir, ajouter les crevettes et la coriandre. Il faut juste chauffer les crevettes, si elles cuisent trop longtemps elles deviendront dures. On peut également mettre des crevettes crues - il faut compter qques minutes pour la cuisson.
Voilà, régalez-vous !
14 mai 2007
Charlotte litchis-framboises
Hier en Suisse, c'était la Fête des Mamans !
J'ai confectionné une charlotte aux litchis et aux framboises pour l'occasion. Elle était super bonne et légère, parfait après un repas copieux.
Il vous faudra environ 40 pèlerines (c'est comme ça qu'on appelle les biscuits à la cuillère et les boudoirs en Suisse... :-)) pour un moule de 22cm de diamètre (assez pour 6-8 personnes).
Mousse aux litchis:
500g. de litchis en boîte
5 cs de mascarpone
2 cs de sucre
4 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau. Egoutter les litchis, réserver le jus, puis les mixer.
Mélanger le sucre au mascarpone puis le mélanger aux litchis mixés.
Chauffer 2 cs de jus de litchis dans une casserole et lorsque celui-ci est bien chaud, ajouter les feuilles de gélatines et mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter ce liquide aux litchis mixés et mélanger.
Verser cette préparation dans le moule puis recouvrir de pèlerines légèrement imbibées de jus de litchis (je les ai trempées d'un côté seulement).
Mousse aux framboises:
250g. de framboises fraîches
1,4dl de crème (j'ai pris de la 25%)
100g. de sucre
4 feuilles de gélatines
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau.
Chauffer les framboises, le sucre et 4cs d'eau dans une casserole et laisser chauffer 5-10 minutes. Passer le tout au tamis, y incorporer les feuilles de gélatines ramolies et mélanger jusqu'à dissolution.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer petit à petit au coulis de framboises.
Verser cette deuxième préparation dans le moule et recouvrir d'une bonne couche de pèlerines. Ne mettez pas des pèlerines trop fines. Cette charlotte étant assez grosse, le fond doit pouvoir la soutenir et les tranches auront une meilleure tenue au moment de servir.
Pour la petite histoire, j'ai utilisé un moule en pyrex rond, tout bête. Je n'ai pas tapissé les bords de pèlerines car je trouve la présentation finale assez moche. J'ai tapissé le moule de papier sulfurisé et versé la première couche de litchis, puis les pèlerines, puis la deuxième couche aux framboises et enfin recouvert à nouveau de pèlerines. J'ai posé une assiette sur le tout afin de tasser un peu.
J'ai mis ma charlotte au frigo pendant 6 heures. Je pense qu'on peut aussi la laisser moins de temps, style 4 heures ou alors la confectionner la veille et la laisser au frigo toute une nuit.
Je l'ai ensuite démoulée sur un plat et j'ai ajouté les pèlerines extérieurs à ce moment-là. J'ai trempé la partie plate dans le jus de litchis et les ai collées les unes après les autres et j'ai ensuite décoré.
Elle est pas belle, ma charlotte ??
Bon app !
11 mai 2007
Légumes sautés à la Thaï
Voici un plat sympa et léger, pour faire le plein de légumes. J'y suis allée au pif pour les quantités et au final il y en avait bien assez pour 3 personnes.
6 petits maïs
1 poivron rouge
6 petits bok choi
1 chou chinois
1 grosse poignée de pois gourmands
1 poireau
2 oignons
1 carotte
3 cs de sauce d'huître
3 cs de sauce soja douce
2 cs de nuoc mam
1 cs de vinaigre de xérès
le jus d'un demi citron vert
1 cc de sucre roux
Dans un bol, mélanger la sauce à huître, le nuoc mam (ne vous laissez pas impressionner par l'odeur, vous ne la sentirez plus une fois mélangée), la sauce soja douce, le vinaigre, le jus de citron et le sucre.
Faire revenir les oignons dans 1cs d'huile de sésame. Ajouter les carottes coupées en rondelles et remuer qques minutes. Ajouter les maïs coupés dans la longeur, les pois gourmands ainsi que le mélange liquide et laisser mijoter qques instants. Ajoutez le poireau, le poivron, le chou et les bok choi coupés dans la longeur. Couvrir et laisser cuire 15-20 minutes. Il faut que les légumes soit légèrement croquants.
J'ai accompagné d'un émincé de veau au sésame. Tremper le veau dans du blanc d'oeuf puis dans des graines de sésame, faire revenir rapidement à la poêle.
Bon app !