25 avril 2008
Chicken Makhani
Le Chicken Makhani (ou Butter Chicken) est un plat indien, où le poulet est normalement mariné durant plusieurs heures. La recette traditionnelle contient pas mal de beurre et d'épices. Ici je vous livre une version simplifiée, plus légère et plus rapide réaliser.
Ma maman a trouvé cette recette dans le journal Coop (supermarché suisse) je crois, j'ai rapidement écrit la recette sur un bout de papier après avoir mangé ce plat chez elle et après avoir adoooré.
C'est vraiment trop bon, je vous le conseille vivement.
Pour 4 personnes
600g. de poitrine de poulet détaillé en gros dés
180g. de yoghourt nature
4dl de lait de coco
2dl de concentré de tomates
2cs de pâte tandoori (ou moins selon la tolérance de chacun)
1-2 piments rouge
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 cs de jus de citron
sel, poivre
coriandre
noix de cajou
raisins (que je n'ai pas mis)
Mélangez le yoghourt nature, le lait de coco, le concentré de tomates et la pâte tandoori. Salez, poivrez selon vos goûts et ajoutez la cs de jus de citron.
Faites revenir votre oignon et votre ail et vos piments dans un peu d'huile. Ajoutez le poulet et faites dorer sur tous les côtés. Lorsque votre viande est cuite, ajoutez la sauce et faites mijoter 4-5 minutes.
Parsemez de noix de cajou et de coriandre et accompagnez de riz basmati.
Bon app!
22 mai 2007
Poulet au lait de coco, aux amandes et au safran
J'aime beaucoup la cuisine indienne mais n'en cuisine que rarement car je trouve souvent les recettes trop grasses (bien que super tentantes!) et j'essaie de faire un peu attention à mon poids, chose qui n'est pas évidente lorsqu'on adooore manger!
Hier soir j'ai tenté un poulet au lait de coco, aux amandes et au safran. Jusqu'à peu, je n'étais pas une grande fan du safran mais j'apprends à l'accomoder gentiment dans certains plats et je l'ai particulièrement aimé dans cette recette. Le goût n'y est pas très prononcé mais juste assez pour l'apprécier.
Cette recette au poulet est extraite du livre "Saveurs indiennes", aux Editions Solar.
Pour 4 personnes
500g. de blanc de poulet
1/2 cc de stigmates de safran
2 yaourts natures
Epices en poudre:
1 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
1/2 cc de piment
1/2 cc de cannelle
2 gousses d'ail
20g de gingembre frais
1 piment rouge
3 cs d'huile
2 dl de lait de coco
4 à 6 feuilles vertes de curry
50g d'amandes en poudre
2 cs de copeaux de noix de coco
Couper les filets de poulet en morceaux de la grosseur d'une bouchée. Délayer le safran dans 1 cuillerée à soupe d'eau chaude, puis mélanger l'eau safranée avec le yaourt. Ajouter le curcuma, le piment et le paprika, et saler. Verser le yaourt sur le poulet, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
Eplucher l'ail et hacher-le fin. Eplucher et râper le gingembre. Parer et rincer le piment, puis couper-le en rondelles fines. Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Verser le lait de coco dans le faitout, ajouter le piment et les feuilles de curry, couvrir et laisser cuire 10mn à feu doux.
Ajouter les amandes et la noix de coco. Assaisonner le curry avec la cannelle, couvrir et laisser mariner 5mn. La sauce ne doit pas bouillir. Servir avec des pappadam (j'ai servi avec du riz).
J'ai ajouté des amandes grillées et de la coriande pour la déco.
Bon app!