25 avril 2008
Chicken Makhani
Le Chicken Makhani (ou Butter Chicken) est un plat indien, où le poulet est normalement mariné durant plusieurs heures. La recette traditionnelle contient pas mal de beurre et d'épices. Ici je vous livre une version simplifiée, plus légère et plus rapide réaliser.
Ma maman a trouvé cette recette dans le journal Coop (supermarché suisse) je crois, j'ai rapidement écrit la recette sur un bout de papier après avoir mangé ce plat chez elle et après avoir adoooré.
C'est vraiment trop bon, je vous le conseille vivement.
Pour 4 personnes
600g. de poitrine de poulet détaillé en gros dés
180g. de yoghourt nature
4dl de lait de coco
2dl de concentré de tomates
2cs de pâte tandoori (ou moins selon la tolérance de chacun)
1-2 piments rouge
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 cs de jus de citron
sel, poivre
coriandre
noix de cajou
raisins (que je n'ai pas mis)
Mélangez le yoghourt nature, le lait de coco, le concentré de tomates et la pâte tandoori. Salez, poivrez selon vos goûts et ajoutez la cs de jus de citron.
Faites revenir votre oignon et votre ail et vos piments dans un peu d'huile. Ajoutez le poulet et faites dorer sur tous les côtés. Lorsque votre viande est cuite, ajoutez la sauce et faites mijoter 4-5 minutes.
Parsemez de noix de cajou et de coriandre et accompagnez de riz basmati.
Bon app!
16 avril 2008
Salade d'asperges vertes
Après quasi 3 mois d'absence, je reviens avec une petite salade d'asperges, sans prétention mais néanmoins délicieuse. Parfaite pour un petit souper lightos ou alors comme entrée pour environ 6-8 personnes.
Perso, je préfère de trèèèès loin les asperges vertes aux blanches. Déjà elles coûtent moins cher, elles sont meilleures, elles demandent moins de préparation, elles cuisent plus rapidement, etc... Qui dit mieux ??
Pour 3-4 personnes en plat principal
1 botte d'asperges
5 petites pommes de terre
1 grosse tomate
1 gros oignon
5-6 tranches de jambon
de la salade verte de votre choix
un peu de ciboulette
Coupez le bout des asperges au couteau ou à la main et plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirez-les et plongez-les qques instants dans de l'eau froide.
Epluchez et faites cuire les pommes de terre une trentaine de minutes, selon leur grosseur. Plongez-les dans de l'eau froide et réservez.
Coupez l'oignon et la tomate en petits dés. Coupez le jambon en fines lanières.
Détaillez les asperges en petits tronçons de 3-4 cm et coupez les pommes de terre en tranches.
Mélangez le tout, ajoutez la salade verte et la ciboulette. On peut arroser d'une sauce à salade traditionnelle ou alors simplement d'huile d'olive, de citron et de sel.
Cette jolie salade est plus bourrative qu'elle n'y paraît... :-)
Bon app !
11 avril 2008
Enfin qques news...
Je viens enfin vous donner quelques petites nouvelles... Je suis navrée de n'avoir plus rien posté depuis plus de 2 mois maintenant et n'avoir pas donné signe de vie. Je vais bien mais j'ai eu d'autres priorités que mon blog depuis le début de l'année. Merci à toutes celles qui m'ont laissé des commentaires et/ou envoyer des mails, vous êtes adorables et cela m'a fait énormément plaisir !
J'ai moins cuisiné depuis le mois de janvier car je faisais, entre autre, attention à mon poids. Je cuisine toujours mais j'avoue avoir perdu un peu de la passion qui m'animait pour alimenter mon blog. Je veux que cela reste un plaisir et je n'ai pas envie de me forcer à publier. Je continuerai à poster de temps à autre mais bien moins régulièrement que l'année dernière. Par contre je continue à visiter mes blogs culinaires préférés régulièrement et bravo pour toutes vos belles réalisations !
Je vous fais de très gros bisous et vous dis à bientôt
Sabine
22 janvier 2008
Dessert express façon diplomate
Je me fais un peu rare sur mon blog en ce moment et je m'en excuse. J'ai actuellement d'autres priorités et je cuisine des plats plutôt light et basiques. Petite entorse au régime pourtant ;-), j'ai réalisé ce dessert super rapide, à la manière d'un diplomate.
C'est excellent, rafraîchissant, vite fait et déclinable selon les envies. J'ai choisi d'utiliser des pêches car j'adore ça mais on peut évidemment utiliser n'importe quel fruit.
Pour 2 verrines:
3 pélerines (ou biscuits cuillères)
2 demi pêches en boîte
2 dl de lait
préparation pour crème à la vanille
de la crème chantilly
des amandes effilées
Mélangez aux 2dl de lait froid l'équivalent nécessaire de préparation pour crème à la vanille (je trouve ceci sous forme de poudre dans mon supermarché). Laissez prendre 10 minutes au frigo.
Pendant ce temps, torréfiez légèrement les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Dès qu'elles ont colorés, réservez-les.
Cassez grossièrement les pélerines et disposez-les au fond des verrines. Coupez les pêches en petits morceaux et ajoutez-les sur les biscuits.
Recouvrez avec la préparation à la vanille. A ce stade, on peut conserver les desserts au frigo pendant plusieurs heures, on rajoutera la crème chantilly au dernier moment et l'on parsèmera de qques amandes effilées pour la déco.
Voilà, c'est prêt ! Parfait après un repas copieux, ça passe tout seul !
On pourrait imaginer d'émietter des biscuits au chocolat ou au gingembre, d'utiliser des poires et une crème au chocolat par exemple....mmmhh :-)
03 janvier 2008
Caramel au beurre salé
Tout d'abord une Bonne & Heureuse Année 2008 à toutes et tous!
Je vous rassure, après toutes ces grosses bouffes, je ne suis pas encore en train de me taper du caramel à la p'tite cuillère... ;-) J'ai réalisé des paniers garnis en guise de cadeaux de Noël et ceci en faisait partie, tout comme mes biscuits de Noël, du lemon curd, de la confiture, de l'huile aromatisée, etc., dont je vous mettrai les recettes bien sûr!
La réputation du caramel au beurre salé n'est plus à faire, on le voit partout... Pour cette version, j'ai repris la recette de Camille, de Cakes and The City.
Je n'y avais jamais goûté auparavant et maintenant je suis accro! C'est trop bon, sur un gâteau, sur des crêpes, avec de la glace vanille, des fruits, etc...
Pour 2 pots de caramel:
300g. de sucre
5cl d'eau (je n'en ai mis que 3cl)
150g. de crème fraîche
75g. de beurre salé coupé en morceaux
Dans une casserole, faites cuire le scure et l'eau à feu moyen. Lorsque le mélange se transforme en caramel et prend une jolie couleur dorée, arrêtez la cuisson. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche (attention aux brûlures et aux débordements) puis le beurre.
Mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène. Versez dans des pots que vous conserverez au frigo (jusqu'à un mois).
Enjoy!
25 décembre 2007
Joyeux Noël à tous !
Même si le jour de Noël est déjà bien avancé...., je voudrais souhaiter un Joyeux Noël à mon chouchou que j'aime très fort, ma famille, mes amis, aux bloggeurs et bloggeuses de la culinosphère et à mes potentiels lecteurs....(??)! A tous je vous souhaite plein de belles choses et je vous fais de gros bisous !!
Sabine
23 décembre 2007
Biscuits de Noël #7: Petits sapins à l'orange et au chocolat
Ma farandole de biscuits s'arrête plus ou moins ici. J'ai encore confectionné des bâtonnets aux amandes et des petits biscuits aux raisins, je mettrai les recettes peut-être plus tard.
Ces petits sapins sont vraiment délicieux!
Pour une quarantaine de petits sapins:
150g. de beurre
100g. de sucre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf frais
1 orange non traitée (seulement 1/2 zeste râpé)
50g. de chocolat noir
25g. d'orangeat finement hâché (j'ai mis le zeste d'une orange et demie et pas d'orangeat)
250g. de farine
1 sachet de glaçage foncé (env. 125g.)
Ramollir le beurre dans une terrine en remuant, puis ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'oeuf et le zeste d'orange. Travaillez jusqu'à que la masse blanchisse.
Ajoutez ensuite le chocolat finement hâché ainsi que l'orangeat (je n'en ai pas mis, par contre j'ai mis plus de zeste d'orange). Incorporez ensuite la farine tamisée, formez une boule de pâte, aplatir un peu, couvrir et mettre au frais pour 30mn.
Sur un peu de farine ou entre 2 sachets plastique coupés, abaissez la pâte par portions, sur env. 7mm (j'ai abaissé sur 1cm pour avoir des sapins bien dodus). Découpez des sapins à l'emporte-pièce, posez sur une plaque de papier sulfurisé, mettre au frais 10mn.
Enfournez à four préchauffé à 160° four à air chaud (180° four traditionnel), pendant 11 minutes. Sortir du four, faites glisser le papier cuisson sur une grille et refroidir.
Décorez les petits sapins avec du glaçage directement du sachet, laissez sécher.
Bon app!
19 décembre 2007
Biscuits de Noël #6: Coeurs Planta
Ma saga des biscuits continue... Voici une recette qui m'a été donnée par ma maman et il me semble que c'est aussi une recette Betty Bossi... comme quoi!
Il s'agit de petits coeurs, j'avoue que je ne sais plus pourquoi "planta", il me semble que c'était une marque de beurre il y a bien longtemps. Maman, si tu lis ce message, tu pourras confirmer :-)
Pour une trentaine de (gros) coeurs:
125g. beurre
80g. sucre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
le zeste râpé d'un citron
1cs de jus de citron
1 pincée de poudre à lever
250g. de farine tamisée
Travaillez le beurre dans une terrine afin de le ramollir. Ajoutez le sucre et les oeufs et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez le sel, le zeste et le jus de citron puis la poudre à lever et la farine tamisée.
Abaissez sur 3-4mm (j'ai abaissé sur 5) et enfournez à four préchauffé à 200° four à air chaud (220° four traditionnel), pendant 10mn. Les miens avaient déjà commencés à brunir (grrrr!!!), soyez donc bien vigileants!
Ces petits biscuits ne restent habituellement pas sans glaçage. Ma maman les glace avec des raisinets du jardin, trop trop bon! Etant donné que je dois faire avec les moyens du bord, j'ai choisi un glaçage à la grenadine pour les enfants et un glaçage à la crème de cassis pour les adultes!
Bon app!
16 décembre 2007
Biscuits de Noël #5: Etoiles à la cannelle
Encore une recette Betty Bossi! Vous allez vous dire que je ne jure que par ça. Habituellement ce n'est pas le cas, je tire mes recettes de droite et de gauche mais lorsqu'il s'agit des biscuits de Noël, disons que je suis plutôt sûre de mon coup lorsqu'il s'agit de BB...
Pour ma cinquième recette, j'ai choisi des Etoiles à la cannelle, qui n'en raffole pas ??
Pour une cinquantaine d'étoiles, il vous faut:
3 blancs d'oeufs frais (env. 100g)
1 pincée de sel
250g. de sucre glace
1 1/2cs de cannelle (j'en ai mis au moins 3cs)
1/2cs de kirsch ou de jus de citron (j'ai mis le citron)
350g d'amandes moulues
Battre les oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre glace, réservez 1dl (perso j'ai mis au moins 1,5dl) pour le glaçage au blanc d'oeuf.
Ajoutez le cannelle, le kirsch ou le jus de citron, ainis que les amandes moulues et rassemblez en pâte.
Dans un sac plastique coupé ou sur un peu de sucre (je conseille le sac plastique car cette pâte est extrêmement collante et pas évidente à manier), abaissez la pâte (par portion) sur 7mm d'épaisseur (au moins). Découpez des étoiles à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à température ambiante 5 à 6 h ou pendant la nuit (je ne les ai pas fait sécher ici, je les ai enfournés directs).
On peut mettre le glaçage avant ou après cuisson. Il n'y a pas grande différence, si ce n'est que le glaçage sera d'un blanc pur s'il est mis après cuisson et qu'il faudra également le laisser sécher plusieurs heures... Sur la photo le glaçage est passé au four, voyez qu'il n'a quasi pas coloré.
Enfournez les biscuits 3 à 5 mn (je les ai mis 5-6 mn) dans un four préchauffé à 230° chaleur tournante (250° four traditionnel).
Bon app!
07 décembre 2007
Biscuits de Noël #4: Bruns de Bâle
Voici une recette de biscuits que ma maman fait depuis des années. C'est encore une recette Betty Bossi, leurs biscuits sont vraiment excellents!
Pour une cinquantaine de pièces:
150g. de sucre
1 pincée de sel
250g. d'amandes moulues
1/4 cc de cannelle
1 pincée de clous de girofle en poudre
2cs de cacao en poudre
2cs de farine
2 blancs d'oeufs frais (env. 70g.)
100g. de chocolat amer surfin
2cc de kirsch (optionnel)
Mélangez le sucre, le sel, les amandes, la cannelle, les clous de girofle, le cacao et la farine dans une terrine. Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus.
Faites fondre le chocolat et le kirsch au bain-marie, en remuant. Lorsque c'est fondu, ajoutez à l'appareil précédent et rassemblez en pâte.
Dans un sac plastique coupé ou sur un peu de sucre, abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découpez diverses formes à l'emporte-pièce, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à température ambiante, 5 à 6 h ou pendant la nuit.
Faites cuire à four préchauffé à 230° (chaleur tournante ou alors 250° four traditionnel), pendant 4 à 6mn.
Si votre emporte-pièce accroche à la pâte, plongez-le régulièrement dans du sucre.
J'en ai glacé qques uns avec un glaçage au Baileys:
100g. de sucre glace
3-4 cs de Baileys
