20 octobre 2007
Les oeufs farcis à la diable de Bree Van de Kamp
Etant fan de la série, j''ai craqué sur le livre de cuisine des Desperate Housewives. Le prix est un peu surfait mais je trouve l'idée sympa et il faut savoir se faire plaisir ;-).
Mon personnage préféré est celui de Bree. Je la trouve drôle, classe, élégante, le genre qui vous balancera la pire insulte ou vacherie tout en gardant le sourire et les bonnes manières! De plus, la cuisine tient une part importante dans sa vie et chaque repas est divin!
C'est donc une de ses recettes que j'ai testé pour un apéro, ses oeufs farcis à la diable.
Pour 24 portions:
12 gros oeufs
120g. de mayonnaise + 30g. à part
1cc de moutarde
1cc de sauce Worcestershire
1/2cc de sel
Sauce au piment rouge (Tabasco par ex.) à votre convenance
Pour la garniture, voici ce que propose Bree: (personnellement, j'ai simplement mis de l'aneth, de la ciboulette et du piment d'Espelette)
Qques brins d'aneth
Câpres de la variété "Non pareilles" égouttés
Paprika
Anchois coupés en fines lanières
Olives noires ou vertes dénoyautées et coupées finement
Piments en conserve coupés en lamelles d'envrion 2cm
Placez les oeufs dans une casserole suffisament grande pour les contenir sans qu'ils se chevauchent. Recouvrez-les de 8cm d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir 11 minutes.
Videz la casserole de son eau avec précaution et placez-la sous un filet d'eau froide que vous laisserez couler sur les oeufs pendant 3 minutes. Un par un, faites alors rouler délicatement les oeufs sur une surface dure afin d'en craqueler la coquille. Replacez-les dans l'eau et réservez jusqu'à ce qu'ils aient tout à fait refroidi.
Ecalez les oeufs en prenant garde de ne pas en érafler le blanc. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et placez-les dans le bol du mixeur. Veillez bien à ne surtout pas abîmer les blancs. Alignez ces derniers, face coupée vers le haut, sur une feuille de papier absorbant placé sur une plaque.
Préparez ensuite la farce: mélangez la mayonaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel (ainsi que la sauce pimentée si vous le désirez) avec les jaunes d'oeufs. Mixez au batteur jusqu'à obtenir une consistence légère et mousseuse. Les blancs d'oeufs et la farce peuvent être préparés la veille. Recouvrez dans ce cas les blancs évidés d'une feuille de papier absorbant humidifiée, puis enveloppez-les dans du film alimentaire. Transvasez la farce dans un récipient fermé. Enfin, réservez le tout au réfrigérateur.
Pour servir: à l'aide d'une spatule, remplissez de farce une poche à douille garnie d'un embout en forme d'étoile. Placez les blancs sur le plat de service avant de les farcir (procéder ainsi est plus aisé, car les oeufs une fois farcis sont délicats à manipuler! J'ai transporté ces oeufs dans un récipient en ayant préalablement mis du film transparent au fond, de cette manière les oeufs étaient bien calés.)
Avec la poche à douille, ou bien à l'aide d'une cuillère, garnissez le creux des blancs d'oeufs. Pour la touche finale, décorez ces oeufs farcis à la diable comem bon vous semble. Maintenez à température ambiante 15 minutes avant de servir.
Mon avis perso: présentation sympa, ces oeufs étaient très bons mais la prochaine fois je mettrais plus de Tabasco. Lorsqu'on entend oeufs "à la diable", on s'attend à qqch de bien corsé, ce qui n'était pas le cas de ma farce.
Bon app!
Commentaires
c'est très joli et ça doir être bien bon et j'adore les desesperate housewives!!!!
J'adore cette série !!!
Dis-moi qu'ils n'ont pas osé mettre le gratin de macaronis de Susan !!! ;-p
C'est très joli, perso, j'adore aussi quand c'est relevé ! :)
ils sont parfaits!! biisies micky
Ca change des oeufs dur tout simple, la présentation est super sympa!!
Lety
ils sont vraiment réussis ! une belle photo, bravo
top !
moi aussi je suis littéralement fn de cette série (j'ai presque fini la saison 3...) et moi aussi j'ai craqué pour le livre....
mon personnage préféré moi, c'est Susan, je la trouve nature, un peu gauche mais très captivante... mais côté recettes ? c'est pas le top, je vais peut être tester sa recette de gratin de macaronis un de ces jours .... ;-)
Avec un bon morceau de pain frais j'adore ! Ton assiette est très belle ! Bises
Des oeufs très class !! avec une pointe de piment; Mhum c'est bon !
Bravo pour la présentation !!!
J'ai aussi acheté le livre. Je le trouve plutôt sympa. La présentation des recettes est très sympa et la mise en page est agréable. La qualité des recettes est à voir. Mais c'est le cas pour tous les livres de recettes.
Comme tu dis, faut se faire plaisir.
Bien à toi
verO
C'est que Bree est un personnage de la série que j'aime beaucoup... et ta recette me plait beaucoup!
jolies photos, belles assiettes!
bon dimanche
Moi aussi j'adore cette série et j'ai vu le livre à la fnac, mais j'ai pas cédé à le tentation ! En tous cas, très jolis les oeufs et, surement, délicieux !
J'adore aussi les desperate housewives. Bree est très disjonctée mais elle cuisine effectivement très bien. Ta dernière photo est superbe
La présentation à la douille est TOP!
La présentation est vraiment très jolie!
Bises et bon début de semaine
Bien joué, ca a de la geule comme on dit! Bree dis tu...pas ma préférée ;-) biz
J'adore cette dernière photo ... Elle rivalise avec celles pour Edith ! ;o)
Ils sont très jolis tes oeufs. J'adore cette série et comme toi j'aime beaucoup le personnage de Bree. J'ai déjà noté le livre sur ma liste du papa Noël, on sait jamais !
Et dire que je ne savais même que ce livre existait ! bon le problème c'est que je vais devoir l'acheter maintenant... je vais peut-être commencer par préparer le terrain avec ta recette !
Elle est marrante Cette recette : je garde !
c'est mon perso préféré aussi:totale maîtrise !
Coucou Sab! ;)
Passage rapide mais surement un peu tard... pour te dire que j'avais utilise un moule a cake classique. Petit format serait le plus approprie, pour plus de volume. Tu arrangeras le temps de cuisson.
Je suis encore en vadrouille en Espagne, alors je ne viens pas souvent sur le Web. Mais serais de retour Lundi prochain!!!
A bientot
Valerie
Une bonne idée d'oeufs farcis !
J'aime beaucoup la dernière photo ;o)
MAgnifique la présentation !!! Tu es donc maintenant digne de remplacer bree dans la série lol !
Tu es dans le hit parade, bonne soirée.
http://avosfourchettes.canalblog.com/archives/2007/10/25/6664718.html
Une recette simple mais magnifiquement présentée! Très bonne idée...
Un petit coucou pour t'informer que j'ai décerné un prix à ton blog :
http://lacuisinedelles.canalblog.com/archives/2007/10/24/6649461.html#comments
Bonne journée !
Si c'est une recette de Bree, elle doit être parfaite comme tout ce qu'elle fait! Très jolie photo.
Je ne savais même pas qu'il y avait un livre de recette...bonne idée! ça me donne faim aussi....
Supers jolis ces petits oeufs... après le velouté de basilic, je te fais confinace, ce sera une recette que je ferais.
A bientot !
elle a rien inventé la bree, ma maman me faisait déjà des oeufs de ce genre (mayo + paprika ou curry) quand j'étais toute petite (oui je sais j'ai pas bcp grandit lolll) en tout cas merci de me l'avoir rappelée ;-)
bizzzz
Moi aussi je le voulais ce livre. Plus je vois des recettes sur la blogosphère culinaire, plus je me dis qu'il va bientot falloir que je cours à la fnac...
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