29 septembre 2007
Tresse au beurre
Lorsque je suis tombée sur les belles tresses du blog Delicious, j'étais bien décidée à essayer non seulement sa recette mais également sa technique de tressage. J'ai fait des tresses auparavant mais elles avaient toutes tendances à s'étaler un peu...
Là je suis convaincue, c'est la troisième fois que je fais cette recette et je compte bien, moi aussi, la conserver pour un bout de temps. Bon, ok, le tressage n'est pas parfait mais c'est mieux que tout ce que j'avais fait jusqu'ici... La recette est archi simple, je mets tous les ingrédients dans la MAP sur programme "pâte" et je laisse tourner. Sur la photo c'est une petite tresse, j'ai pu en faire 4 avec le pâton, c'est la taille idéale pour un petit-déjeuner à deux.
Je vous mets la recette ci-dessous, mais vous pouvez également la retrouver ici. Je vous conseille d'ailleurs vivement d'aller voir car la méthode de tressage est expliquée en images et il y a même un petit film.
500g. de farine pour tresse (ou T45)
60g. de beurre fondu
3dl de lait tiède
1 sachet de levure sèche
1 oeuf
2cs de sucre (j'en ai mis 2 grosses)
1/2cc de sel (perso j'en ai mis 1 car je ne trouvais pas assez salé avec une demi)
1 oeuf pour la dorure
Délayez la levure dans le lait tiède puis mettez tous les ingrédients dans votre MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant (ou alors dans votre robot). Ma pâte a tellement levé qu'elle dépassait légèrement de la cuve.
Divisez ensuite le pâton par 2 ou par 4, selon le nombre de tresses désirées puis chaque pâton encore en deux. Formez des boudins et disposez-les en forme de croix. Passez chaque extrémité du boudin d'un côté et de l'autre puis faites la même chose avec le deuxième. Le tressage se fait en fait dans la hauteur. Lorsque vous avez terminé, couchez la tresse et laissez lever encore une heure (perso je mets toujours mes pâtes à lever dans la salle de bain - la température est parfaite si vous venez de prendre un bain ;-))
Badigeonnez les tresses avec l'oeuf puis enfournez à 160° (j'ai enfourné à 180° four à air chaud) pendant 20 minutes. J'ai laissé le même temps de cuisson pour les petites que pour les grosses tresses. Si vous avez un doute, tapotez dessous, si ça sonne creux, la tresse est cuite!
Bon app!
27 septembre 2007
Crevettes à l'ail
Classique, je vous l'accorde, mais néanmoins délicieux!
Pour 2 personnes
20 grosses crevettes crues
1 tête d'ail (je n'ai pas lésiné là-dessus car j'adooore ça)
1 bouquet de persil plat
Coupez l'ail et le persil très finement. Faites revenir l'ail dans un peu d'huile, y ajoutez les crevettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajoutez le persil et mélangez. C'est prêt! On peut ajouter qques baies roses pour la couleur.
Bon app!
21 septembre 2007
Pavé au chocolat
Je tiens cette recette de ma maman, qui faisait déjà ce gâteau quand j'étais petite. J'en raffole, c'est de loin l'un de mes préférés. De plus, de par sa taille, il est parfait pour régaler entre 8 et 10 personnes et fait également bonne façon lors d'un buffet, coupé en carrés.
L'appareil se coule directement sur une plaque de four, même pas besoin de moule!
3 oeufs
250g. de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3-4 grosses cs de cacao en poudre non sucré
3dl de lait
300g. de farine
2cc de poudre à lever
150g. de beurre fondu et refroidi
noix de coco râpée pour le décor
glaçage
200g. de sucre glace
2cs de cacao en poudre non sucré
2cc de sucre vanillé
50g. de beurre fondu et refroidi
4-5 cs de café fort, froid
Préchauffez le four à 180° (four à air chaud - 200° four traditionnel).
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et augmente de volume. Mélangez-y le sucre vanillé, le cacao et le lait puis incorporez la farine tamisée.
Ajoutez-y la poudre à lever et le beurre fondu et bien mélanger. Coulez l'appareil (il est relativement liquide) directement sur une plaque de four (recouverte de papier sulfurisé). Enfournez durant 15 minutes.
Sortez la plaque et laissez tiédir pendant que vous préparez le glaçage. Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont cités plus haut. Recouvrez de glaçage lorsque le biscuit au chocolat est tiède. Saupoudrez ensuite de noix de coco râpée.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, et même totalement délicieux le surlendemain. N'hésitez donc pas à le préparer 1 ou 2 jours à l'avance et le couvrir simplement de papier aluminium (le laisser dans la plaque du four).
Ce gâteau est un vrai délice. Le cacao n'est pas trop prononcé, un contraste parfait avec le glaçage. Chaque bouchée fond dans la bouche.... il faut absolument que vous le testiez! J'ai un gros reste dans la cuisine, qui diminue d'heure en heure... Je dois me faire violence pour ne pas m'empiffrer d'un coup :-)
Bon app!
17 septembre 2007
Rack d'agneau persillé
J'adore les racks d'agneau mais je n'en cuisine pas souvent. Ce n'est pas faute de temps car ce plat est relativement vite fait. C'est peut-être le prix, qui n'est pas spécialement donné, surtout lorsque l'on considère toute la partie osseuse que l'on ne mange pas. Au diable l'avarice, ce plat le vaut bien!
J'ai repris la recette du site meilleureduchef.com. Je l'ai pratiquement respectée à la lettre, j'ai juste fait qques minimes modifications. J'ai pris 2 racks d'agneau pour 2 personnes, ils auraient aussi fait l'affaire pour 3.
2 rack d'agneau (700g.)
3cs de persil plat hâché
3cs de chapelure
2 gousses d'ail
un peu de moutarde forte
un peu d'huile d'olive
sel
poivre
Préchauffez le four à 180° (four à air chaud ou 200° four traditionnel).
Faites une persillade en mélangeant le persil hâché, la chapelure et les gousses d'ail écrasées. Salez et poivrez.
Disposez les racks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez légèrement la viande, la saler et la poivrer. Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, détendez la moutarde avec un peu d'eau. Sortez les racks du four et badigonnez-les généreusement de moutarde à l'aide d'un pinceau. Faites adhérer la persillade sur les racks (ajoutez qques noix de beurre si vous le souhaitez) et les enfournez à nouveau pour 10-12 minutes.
Ce plat est un régal, la viande est bien tendre et juteuse. J'ai accompagné mes racks de galettes de röstis et d'une petite sauce au vin rouge.
Sauce au vin rouge:
1dl de bouillon de boeuf
1dl de sauce liée
2dl de vin rouge
2cc de sucre
1cc de fécule de maïs
Bon app!
12 septembre 2007
Dessert glacé à la framboise
Voici un petit dessert que je me fais de temps en temps. C'est rapide, c'est bon, c'est rafraîchissant et c'est super light!
Il s'agit simplement de mixer qques framboises congelées avec du lait. Je vous donne les proportions pour 2 verres de taille moyenne:
120g. de framboises congelées
2dl de lait demi écrémé
qques gouttes d'aspartame liquide (ou pas)
Vous mixez le tout et c'est prêt! Trop bon... :-)
Bon app!
09 septembre 2007
Poulet Kung Pao
J'avais entendu parlé du poulet Kung Pao (ou Gong Bao) et c'est sur Wikipédia que j'ai trouvé la recette, ici (en anglais). Le poulet Kung Pao est un met traditionnel dans la cuisine de Sichuan (deuxième plus grande province de Chine). Ce plat tirerait son nom d'après un général chinois.
En tapotant "Kung Pao" ou "Gong Bao", je suis tombée sur plusieurs recettes, toutes plus ou moins différentes. Voici ma version, elle contient pas mal d'ingrédients mais je vous assure que ce plat vaut le détour, ne serait-ce que pour son originalité. Malgré le piment et le vinaigre, la sauce est douce est onctueuse.
Pour 2 personnes
250g. de poulet émincé
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux, partie blanche et verte coupée séparément
1 poivron rouge
1 cc de gingembre râpé
1 petit piment rouge coupé et épépiné
3cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de xérès
1 cs de vinaigre de riz
2 cs de fécule de maïs
1 cs de sucre roux
1 cc d'huile de sésame
0,6 dl d'eau
1 cs d'huile
25g. de cacahuètes non salées
Dans un bol, mélangez le poulet avec 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre de xérès and 1 cs de fécule de maïs. Laissez mariner environ 1 heure.
Dans un autre bol, mélangez le sucre, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'eau, les 2 cs de sauce soja restantes, 1 cs de vinaigre de xérès et 1 cs de fécule de maïs.
Dans un wok, faites chauffer 1 cs d'huile et y faire revenir les oignons et le poivron coupés en dés. Ajoutez l'ail et le gingembre puis le poulet avec sa marinade et remuez jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez la mixture du petit bol ainsi que le piment et la partie verte des oignons. Remuez 1 minute, ajoutez les cacahuètes et servez bien chaud, accompagné de riz parfumé.
Bon app!
04 septembre 2007
Spaghetti bolognaise - un classique!
Je me suis demandé si une recette telle que celle-ci allait vous intéresser... c'est un tel classique, d'autant plus que chacun/chacune d'entre nous détient sa propre recette, passée de mère en fille (ou fils pour certains). D'ailleurs aucune autre sauce bolognaise n'arrive à la cheville de celle de môman!
Bon allez, je vous livre donc la recette de la meilleure ;-) sauce bolognaise...
Pour 2-3 personnes
350g. de viande hâchée de boeuf maigre
2 oignons
2 gousses d'ail
2 grosses carottes râpées
3 grosses cs de concentré de tomates
1 boîte de tomates concassées (400g.)
sel, poivre, feuilles de laurier
Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les revenir à la pôele avec un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail écrasé puis immédiatement la viande hâchée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Asszurez-vous que le feu soit au maximum, afin que la viande ne rende pas d'eau.
Mettez la viande dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, les tomates concassées et le concentré de tomates. Remuez quelques instants. Salez, poivrez puis ajouter 2 ou 3 feuilles de laurier. Laissez mijoter 2 heures minimum puis servez bien chaud avec des spaghetti!
Bon app!